小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是一道可以冷吃的菜品，香辣适宜，不油不腻，口感独特，特别适合下饭~
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食材
- 辣椒 500克
- 黄牛肉 750克
- 玉米淀粉 1勺
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 花椒粒 5克
- 山奈 5克
- 玉米油 40克
- 料酒 15克
- 蚝油 20克
- 老抽 20克
- 生抽 20克
- 白糖 10克
- 精盐 5克
步骤
1. 把辣椒清洗干净
2. 切掉辣椒蒂，把辣椒切成1寸长的小段
3. 把黄牛肉清洗干净
4. 切成4㎜厚的小片，加入1小勺玉米淀粉抓匀
5. 锅里加入冷水，放入牛肉片，水开后焯水5分钟
6. 把焯好的牛肉捞出来，沥干水分
7. 大葱切成葱花
8. 鲜姜切成小片
10. 锅里加入40克玉米油，油烧热后加入花椒粒和山奈，煸炒出香味
11. 加入葱花和姜片
12. 煸炒出香味
13. 加入焯好的牛肉片
14. 翻炒均匀
16. 加入10克白糖
17. 翻炒均匀
18. 加入适量开水
19. 烧15分钟分钟
20. 牛肉熟了，加入5克精盐，调匀
21. 把牛肉盛出来
22. 把辣椒放入锅里，翻炒3分钟
23. 把牛肉放入锅里
24. 翻炒均匀即可，小炒黄牛肉做好了~
25. 小炒黄牛肉出锅了，香辣适宜，特别适合下饭，晾凉后食用口感更佳~
小贴士
- 1.这道菜是冷吃菜，一定要用牛里脊肉，牛里脊没有筋膜，没有牛油，肉比较嫩，菜晾凉后不油腻。
- 2.牛肉一定要要熟透，这样冷吃的时候口感更好。
菜谱创建于:2018年09月15日 21:26
