金珠肉丸

金珠肉丸

一个肉丸里,吃出了二种不一样的咸鲜。

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食材

  • 肉糜 500g
  • 山药(净重) 200g
  • 咸蛋黄 8个
  • 小葱 40g
  • 10g
  • 淀粉 20g
  • 料酒 10g
  • 老抽 1勺半汤匙
  • 生抽 3勺半汤匙
  • 冰糖 1小块
  • 啤酒 1罐

步骤

金珠肉丸,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10695'>肉糜</a>

1. 准备好肉糜

金珠肉丸,山药去皮后剁成泥(加山药只为多一份营养和口感,不喜欢可以不放,做纯肉的或加荸荠之类的都是可以的)

2. 山药去皮后剁成泥(加山药只为多一份营养和口感,不喜欢可以不放,做纯肉的或加荸荠之类的都是可以的)

金珠肉丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>分别切碎、剁成末

3. 小葱分别切碎、剁成末

金珠肉丸,然后加上淀粉,把葱姜、山药泥全放入肉糜中

4. 然后加上淀粉,把葱姜、山药泥全放入肉糜中

金珠肉丸,加一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

5. 加一汤匙料酒

金珠肉丸,一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

6. 一汤匙生抽

金珠肉丸,搅拌均匀,至上劲

7. 搅拌均匀,至上劲

金珠肉丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>准备好(我这点料一共做了8个大肉丸)

8. 咸蛋黄准备好(我这点料一共做了8个大肉丸)

金珠肉丸,随后取适量肉酱于掌心,中间按个坑,放入咸蛋黄

9. 随后取适量肉酱于掌心,中间按个坑,放入咸蛋黄

金珠肉丸,稍稍揉圆

10. 稍稍揉圆

金珠肉丸,入油锅炸

11. 入油锅炸

金珠肉丸,炸至金黄色捞出

12. 炸至金黄色捞出

金珠肉丸,炸好的肉圆放入炒锅中,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>

13. 炸好的肉圆放入炒锅中,倒入啤酒

金珠肉丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和生抽

14. 老抽和生抽

金珠肉丸,再加上一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>(忘拍照了,借用下别的菜谱的,见谅见谅😊)

15. 再加上一小块冰糖(忘拍照了,借用下别的菜谱的,见谅见谅😊)

金珠肉丸,小火慢炖,中途去给肉丸翻个面,以确保都能浸到酱汁,顺便尝一下咸淡,有不够的可以适量增加一些。

16. 小火慢炖,中途去给肉丸翻个面,以确保都能浸到酱汁,顺便尝一下咸淡,有不够的可以适量增加一些。

金珠肉丸,半小时左右,汁水收得差不多时就可以出锅了

17. 半小时左右,汁水收得差不多时就可以出锅了

金珠肉丸,完成

18. 完成

金珠肉丸,完成

19. 完成

菜谱创建于:2018年09月17日 10:35

应季菜肴

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