芝士大虾月饼

芝士大虾月饼

月饼里藏着一整只大虾仁,拌以肉馅和芝士,不仅味香个大,还能拉出长长的丝来,酥松香脆 口感香而不腻。

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食材

  • 高粉 150克
  • 猪油 50克
  • 8克
  • 65克
  • 低粉 120克
  • 猪油 60克
  • 鲜肉 500克
  • 600克
  • 马苏里拉芝士 适量
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1.5勺
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 适量

步骤

芝士大虾月饼,分别把油皮和油酥揉成面团,油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。

1. 分别把油皮和油酥揉成面团,油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。

芝士大虾月饼,在松驰面团的时候,准备馅料,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>去头去壳,抽去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线,取15个完整的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和少许的盐腌一下。

2. 在松驰面团的时候,准备馅料,先把去头去壳,抽去线,取15个完整的料酒和少许的盐腌一下。

芝士大虾月饼,猪肉洗净后剁碎,和剩下的虾一起剁碎后拌匀。

3. 猪肉洗净后剁碎,和剩下的虾一起剁碎后拌匀。

芝士大虾月饼,然后在肉馅里放入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,1.5勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,再加少许的盐,料酒,再加少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>拌匀后慢慢地加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>打上劲,拌匀后再放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61855'>马苏里拉芝士</a>一起拌匀。

4. 然后在肉馅里放入1勺蚝油,1.5勺生抽,再加少许的盐,料酒,再加少许的拌匀后慢慢地加点打上劲,拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。

芝士大虾月饼,把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。

5. 把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。

芝士大虾月饼,取一个油皮按扁,放入一个油酥, 把油皮慢慢地往上推包住油酥。

6. 取一个油皮按扁,放入一个油酥, 把油皮慢慢地往上推包住油酥。

芝士大虾月饼,捏紧收口后滚圆。

7. 捏紧收口后滚圆。

芝士大虾月饼,把一个包了油酥的面团擀成长舌状, 然后从上往下卷起。

8. 把一个包了油酥的面团擀成长舌状, 然后从上往下卷起。

芝士大虾月饼,再一次重复一次,把面团擀成长舌状,从上往下卷起成短卷。

9. 再一次重复一次,把面团擀成长舌状,从上往下卷起成短卷。

芝士大虾月饼,把擀卷松弛好的面团如图对折,后擀成中间稍厚,四周薄点的圆面片。

10. 把擀卷松弛好的面团如图对折,后擀成中间稍厚,四周薄点的圆面片。

芝士大虾月饼,放上马苏里拉芝士。

11. 放上马苏里拉芝士。

芝士大虾月饼,再放上一只腌好的整虾仁。

12. 再放上一只腌好的整虾仁。

芝士大虾月饼,最后再放上拌好的肉馅。

13. 最后再放上拌好的肉馅。

芝士大虾月饼,慢慢用虎口收口后捏紧收口,这个一定要捏紧,不然烤的时候会爆汁。

14. 慢慢用虎口收口后捏紧收口,这个一定要捏紧,不然烤的时候会爆汁。

芝士大虾月饼,用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。

15. 用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。

芝士大虾月饼,放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度-200度,30分钟左右,烤好后取出凉晾即可。

16. 放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度-200度,30分钟左右,烤好后取出凉晾即可。

芝士大虾月饼,酥得掉渣外皮,还有着浓浓的奶香,咬一口,大大的虾仁,还满口拉丝,太过瘾了。

17. 酥得掉渣外皮,还有着浓浓的奶香,咬一口,大大的虾仁,还满口拉丝,太过瘾了。

小贴士

  1. 1、整个的虾仁先要腌制10分钟易入味而嫩滑。
  2. 2、芝士的放的量可根据个人的喜欢来决定多少。
菜谱创建于:2018年09月21日 10:09

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