秘制红烧鲨鱼皮

秘制红烧鲨鱼皮

黏而不腥，Q弹爽滑，做法很简单，味道比饭店做的好吃，关键是自己做的干净卫生！本菜谱的用量，适合2-3人量！

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食材

干鲨鱼皮 50克
蒜头 4瓣
姜 4片
酱油少量
盐少许
料酒 1小勺
陈醋可加可不加
香菇 4个
香菜少许
高汤猪骨头或者鸡汤

步骤

秘制红烧鲨鱼皮,选用的是干的鲨鱼皮，本品已经是去沙的，所以操作起来很方便。

1. 选用的是干的鲨鱼皮，本品已经是去沙的，所以操作起来很方便。

秘制红烧鲨鱼皮,水中放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，水开后，放入泡软的鲨鱼皮焯水大概6-8分钟。

2. 水中放姜片，水开后，放入泡软的鲨鱼皮焯水大概6-8分钟。

秘制红烧鲨鱼皮,捞出，泡在冷水中，大约泡1-2小时（泡几个小时也是可以的），中途换水，把鲨鱼皮上个别还有沙的地方用手搓掉。切条备用。

3. 捞出，泡在冷水中，大约泡1-2小时（泡几个小时也是可以的），中途换水，把鲨鱼皮上个别还有沙的地方用手搓掉。切条备用。

秘制红烧鲨鱼皮,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>，姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切小。（如图）

4. 将蒜头，姜，香菇，香菜切小。（如图）

秘制红烧鲨鱼皮,先将蒜头煸至金黄色，香菇煸香变干。备用。

5. 先将蒜头煸至金黄色，香菇煸香变干。备用。

秘制红烧鲨鱼皮,锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>，加适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和姜片，加1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，倒入鲨鱼皮。煮开后，小火煮10分钟。
再将烧好的蒜和香菇放入，继续煮15-20分钟。关火，加盐调味。

6. 锅中加入高汤，加适量的酱油和姜片，加1小勺料酒，倒入鲨鱼皮。煮开后，小火煮10分钟。再将烧好的蒜和香菇放入，继续煮15-20分钟。关火，加盐调味。

秘制红烧鲨鱼皮,根据个人口感：选择加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>，香菜。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>一次不要加多，不够再加。

7. 根据个人口感：选择加陈醋，香菜。陈醋一次不要加多，不够再加。

小贴士

1.没有料酒可以不下，料酒主要是去腥
2.酱油不要一次加太多，煮完后味道不适合再调味。
3.高汤可以用猪骨汤也可以是鸡汤。
4.欢迎喜欢制作美食的朋友来互相交流。
微信2384479347

菜谱创建于:2018年10月24日 17:27

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