原味戚风
原味戚风是我烤的次数最多的，因为总是有不尽如人意的地方，这次用的是后蛋法，比较适合于新手宝宝~
12 菜谱
3 粉丝
7 关注
食材
- 鸡蛋 5只
- 玉米油 45g
- 牛奶 55g
- 低筋面粉 70g
- 糖或糖粉 60g
- 柠檬汁 2滴
步骤
2. 搅拌到乳化，看起来起来粘稠
3. 在乳化好的蛋清和牛奶里面加低筋面粉，翻拌或切拌至无干粉
4. 加入蛋黄液继续翻拌或切拌
5. 搅拌均匀，过筛后会更细腻，你得到一盆细腻的蛋糕糊
6. 现在开始要打发蛋白，先滴两滴柠檬汁 这时候你要预热烤箱，160度上下火预热
7. 打至起泡，加入三分之一糖
8. 打至粗泡加三分之一糖
9. 打至细腻泡沫加最后剩下的糖
10. 直到硬性发泡
11. 取三分之一蛋白放入蛋黄盆里，翻拌或切拌翻拌
12. 拌均匀以后倒回蛋白盆里继续翻拌，直至混合均匀
13. 倒模，我用的是八寸的模具
14. 震两下放入预热好的烤箱，160度45分钟上下火
15. 烤箱烤好以后，迅速取出震两下震出热气，倒扣放凉脱模
16. 享用，今天孩子的下午茶😁~
小贴士
- 注意翻拌和切拌技巧
- 蛋白冷藏更容易打发
菜谱创建于:2018年11月21日 18:28
