北京特色菜 绿豆噶着
今天新文做一道名菜，绿色嘎着是北方一道名菜，是用绿豆制作而成的，绿豆破成两半，泡发开，用工具把皮搓掉，在用漏勺捞出皮，把绿豆磨加水磨成豆浆，在用专业锅摊制成嘎着，这是我童年最拿手的，爸爸教我和哥哥，姐姐做，哥哥姐姐都没有学会，只有我学会了，聪明吧，哈哈。可是我学会了就做在灶台上摊嘎着，一做就是一天，春节前家家户户都要买几个嘎着，炸嘎着泡，做焖子，灌素肠都要用噶着来做，我家的生意兴隆，一小时最快我做六个，很大一个，我做的颜色好看，火候均匀，都抢着买，爸爸在做颜色不好看没有人要了，哈哈这就叫教会徒弟饿死师傅，现在很少有人做了。今天是买来的，不是很好，将就用吧，我就做一道五花肉辣椒炒噶着。
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食材
- 小噶着 1个
- 螺丝椒 3个
- 五花肉 150克
- 花生油 适量
- 葱姜蒜个 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤
1. 看样子是用平底锅做的。很小。
2. 把噶着切成长条形。
3. 在切成块如图所示。
4. 装盘备用。
5. 螺丝椒洗干净不切，用手掰成小块。
6. 五花肉切成片，我切的多，不是都要用了，用一半就可以了。
7. 葱姜蒜切好，锅中倒入适量油。
8. 倒入五花肉煸炒出油。
9. 放入葱姜蒜炒香。
10. 倒入适量酱油炒上色。
11. 倒入噶着。
12. 翻炒均匀。
13. 倒入螺丝椒。
14. 翻炒均匀。
15. 加入适量盐，鸡精炒均匀即可出锅。
16. 成品图
17. 成品图
菜谱创建于:2019年02月21日 22:56
