港式吐司

港式吐司

港式吐司是最流行的一款吐司,味道香甜、奶香浓郁,无需添加其他馅料就会一片一片停不下来哦!

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食材

  • 高筋面粉 280克
  • 50克
  • 酵母 3-4克
  • 3克
  • 全蛋液 35克
  • 牛奶 145克
  • 黄油 30克
  • 奶粉 15克

步骤

港式吐司,将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、鸡蛋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、高粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,揉合成软硬适中的面团。

1. 将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:、盐、鸡蛋、牛奶奶粉、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。

港式吐司,10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,然后继续揉出手套膜。

2. 10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。

港式吐司,整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大,建议温度是26-28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

3. 整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大,建议温度是26-28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

港式吐司,将发好的面团分成3份,这个量是一个450克吐司的量。

4. 将发好的面团分成3份,这个量是一个450克吐司的量。

港式吐司,每份擀成长舌状,宽度基本和吐司盒宽度一样,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。

5. 每份擀成长舌状,宽度基本和吐司盒宽度一样,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。

港式吐司,由上到下卷起,宽度保持一致。

6. 由上到下卷起,宽度保持一致。

港式吐司,依次完成所有后放入吐司盒,摆放时留出一定空隙。

7. 依次完成所有后放入吐司盒,摆放时留出一定空隙。

港式吐司,放入烤箱进行二发,建议温度35-38度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,8分满。

8. 放入烤箱进行二发,建议温度35-38度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,8分满。

港式吐司,烤箱上下火150度提前预热,预热好放入烤箱烘烤35分钟。

9. 烤箱上下火150度提前预热,预热好放入烤箱烘烤35分钟。

港式吐司,出炉后取下盖子,稍稍晃动即可脱模。

10. 出炉后取下盖子,稍稍晃动即可脱模。

港式吐司,晾至常温后切片。

11. 晾至常温后切片。

港式吐司,尝一片,组织细腻,香软可口。

12. 尝一片,组织细腻,香软可口。

港式吐司,常温密封保存或冷冻保存。

13. 常温密封保存或冷冻保存。

港式吐司,成品1

14. 成品1

港式吐司,成品2

15. 成品2

小贴士

  1. 1. 面粉及水量要根据实际情况调整。
  2. 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。
菜谱创建于:2019年03月02日 10:59

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