辣爆锥螺

辣爆锥螺

喜欢吃各种各样的海鲜,早上逛早市碰到有卖锥螺的,想想好久没有吃了,下饭又下酒,也是我闺蜜最喜欢下酒的一道小炒,买了两斤回家炒炒解一下馋,辣爆锥螺为沿海地区特色风味小吃,锥螺看着挺大,可里面的肉却小小的,一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子,鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜,其实这个钉螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里,不同的地区有不同的做法。

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食材

  • 锥螺 800克
  • 郫县豆瓣酱 20克
  • 5克
  • 3片
  • 花生油 30克
  • 青椒 2个
  • 花椒 2克
  • 白糖 4克
  • 适量
  • 鸡精 0.5克
  • 料酒 8克

步骤

辣爆锥螺,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211689'>锥螺</a>放入盆中,要把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211689'>锥螺</a>的尾部用剪子剪掉,我是在买的时候,最近让卖家煎掉了,嘻嘻,力气活我不行。

1. 首先把锥螺放入盆中,要把锥螺的尾部用剪子剪掉,我是在买的时候,最近让卖家煎掉了,嘻嘻,力气活我不行。

辣爆锥螺,把锥螺反复用自来水冲洗,我差不多冲洗了有20遍。

2. 把锥螺反复用自来水冲洗,我差不多冲洗了有20遍。

辣爆锥螺,把冲洗干净的锥螺放入盘子里,准备好其它材料。

3. 把冲洗干净的锥螺放入盘子里,准备好其它材料。

辣爆锥螺,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切块。

4. 把切丝,青椒切块。

辣爆锥螺,锅烧热后,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧至六成熟时,炸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。

5. 锅烧热后,倒入花生油烧至六成熟时,炸香花椒

辣爆锥螺,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>。

6. 再放入郫县豆瓣酱

辣爆锥螺,小火把郫县豆瓣酱炸出红油后,爆香葱姜丝。

7. 小火把郫县豆瓣酱炸出红油后,爆香葱姜丝。

辣爆锥螺,这个时候放入洗净的锥螺。

8. 这个时候放入洗净的锥螺。

辣爆锥螺,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥味。

9. 加入料酒去腥味。

辣爆锥螺,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味。

10. 再放入鸡精调味。

辣爆锥螺,最后加入白砂糖和适量的盐。

11. 最后加入白砂糖和适量的盐。

辣爆锥螺,大火继续翻炒片刻。

12. 大火继续翻炒片刻。

辣爆锥螺,盖上锅盖大火焖烧2分钟后。

13. 盖上锅盖大火焖烧2分钟后。

辣爆锥螺,加入切块的青椒。

14. 加入切块的青椒。

辣爆锥螺,大火翻炒至青椒断生变色的时候,即可关火。

15. 大火翻炒至青椒断生变色的时候,即可关火。

辣爆锥螺,好吃到哭的辣爆锥螺出锅咯,下饭又下酒,我闺蜜最喜欢吃的下酒菜。

16. 好吃到哭的辣爆锥螺出锅咯,下饭又下酒,我闺蜜最喜欢吃的下酒菜。

辣爆锥螺,香味馋哭我家邻居小孩。

17. 香味馋哭我家邻居小孩。

辣爆锥螺,成品一

18. 成品一

小贴士

  1. 口轻的可以不用放盐了,因为郫县豆瓣酱已经含有大量的盐分哟……
菜谱创建于:2019年05月15日 22:11

应季菜肴

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