红糖咖啡曲奇

红糖咖啡曲奇

酥酥脆脆的,红糖和咖啡的搭配,有一种微苦回甘的口感。

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食材

  • 发酵黄油 80g
  • 红糖 35克
  • 牛奶 25克
  • 特浓速溶咖啡粉 4克(无糖)
  • 低筋面粉 100克
  • 杏仁粉 20克
  • 1克

步骤

红糖咖啡曲奇,咖啡和热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>混合,搅匀后放置冷却。

1. 咖啡和热牛奶混合,搅匀后放置冷却。

红糖咖啡曲奇,黄油切成小块后,再放置室温软化,软化程度到可以轻易的摁压无硬心即可,注意如果天热室温较高的话,不要软化的太软。

2. 黄油切成小块后,再放置室温软化,软化程度到可以轻易的摁压无硬心即可,注意如果天热室温较高的话,不要软化的太软。

红糖咖啡曲奇,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>,先把糖和黄油先混合一下,再开启打蛋器,否则容易飞溅。

3. 倒入红糖,先把糖和黄油先混合一下,再开启打蛋器,否则容易飞溅。

红糖咖啡曲奇,用电动打电器,打发到黄油蓬松的状态。

4. 用电动打电器,打发到黄油蓬松的状态。

红糖咖啡曲奇,分次加入浓的咖啡奶液,也可以边用电动打蛋器,一边倒入液体,需要融合后再倒。

5. 分次加入浓的咖啡奶液,也可以边用电动打蛋器,一边倒入液体,需要融合后再倒。

红糖咖啡曲奇,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>。

6. 筛入低筋面粉

红糖咖啡曲奇,用刮刀压拌到无干粉即可。

7. 用刮刀压拌到无干粉即可。

红糖咖啡曲奇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113461'>杏仁粉</a>和盐同样过筛。

8. 杏仁粉和盐同样过筛。

红糖咖啡曲奇,压拌到看不到粉类,不可以过度的拌。

9. 压拌到看不到粉类,不可以过度的拌。

红糖咖啡曲奇,做好的面糊放到裱花袋里,如果是一次性裱花袋,记得要套2个。

10. 做好的面糊放到裱花袋里,如果是一次性裱花袋,记得要套2个。

红糖咖啡曲奇,花嘴用的是14齿的。

11. 花嘴用的是14齿的。

红糖咖啡曲奇,挤到学厨的曲奇盘上。

12. 挤到学厨的曲奇盘上。

红糖咖啡曲奇,放到提前预热好的烤箱,预热温度160度,再以160度烘烤18分钟。

13. 放到提前预热好的烤箱,预热温度160度,再以160度烘烤18分钟。

红糖咖啡曲奇,烘烤结束取出放到晾网上晾凉。

14. 烘烤结束取出放到晾网上晾凉。

红糖咖啡曲奇,成品,十分香浓

15. 成品,十分香浓

红糖咖啡曲奇,酥酥脆脆的红糖咖啡曲奇

16. 酥酥脆脆的红糖咖啡曲奇

小贴士

  1. 1、此款曲奇用到的是红糖,和咖啡一起更加有风味,但是红糖没有白糖甜,咖啡也是无糖的,如果喜甜的,可以红糖替换成40克左右白砂糖。
  2. 2、红糖容易结块,可以先用勺子碾碎再过一次筛。
  3. 3、曲奇颜色比较深,所有烘烤的温度不要太高,后期多看看情况。
菜谱创建于:2019年05月20日 21:26

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