可可旋风蛋糕卷

可可旋风蛋糕卷

梅朵时光

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 60克
  • 植物油 50克
  • 牛奶 50克
  • 白糖20克(蛋黄用)
  • 白糖40克(蛋清用)
  • 可可粉 10克
  • 热水 20克
  • 柠檬汁 少许

步骤

可可旋风蛋糕卷,准备所需食材和工具,以免做的时候手忙脚乱。

1. 准备所需食材和工具,以免做的时候手忙脚乱。

可可旋风蛋糕卷,蛋清,蛋黄分离,然后先把蛋清放进冰箱。

2. 蛋清,蛋黄分离,然后先把蛋清放进冰箱。

可可旋风蛋糕卷,蛋黄加入植物油,充分搅拌均匀

3. 蛋黄加入植物油,充分搅拌均匀

可可旋风蛋糕卷,再加入牛奶,白糖,搅拌均匀

4. 再加入牛奶,白糖,搅拌均匀

可可旋风蛋糕卷,筛入低筋面粉,画Z字或者井字切拌均匀

5. 筛入低筋面粉,画Z字或者井字切拌均匀

可可旋风蛋糕卷,拌好的面糊待用

6. 拌好的面糊待用

可可旋风蛋糕卷,蛋清取出来开始打发。打发蛋清,这个不用多说,一般都会打发,蛋清加入柠檬汁,白糖分三次加入,这里注意打发程度:打发到湿性发泡即可,提起打蛋器呈现弯尖,不是直立尖。做蛋糕卷和做戚风有区别。

7. 蛋清取出来开始打发。打发蛋清,这个不用多说,一般都会打发,蛋清加入柠檬汁,白糖分三次加入,这里注意打发程度:打发到湿性发泡即可,提起打蛋器呈现弯尖,不是直立尖。做蛋糕卷和做戚风有区别。

可可旋风蛋糕卷,取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里,翻拌,切拌均匀,再取三分之一加入。

8. 取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里,翻拌,切拌均匀,再取三分之一加入。

可可旋风蛋糕卷,然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里,继续翻拌均匀。要快且轻柔。

9. 然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里,继续翻拌均匀。要快且轻柔。

可可旋风蛋糕卷,可可粉加热水,融化成可可糊。这时候打开烤箱预热。

10. 可可粉加热水,融化成可可糊。这时候打开烤箱预热。

可可旋风蛋糕卷,拌好的蛋糕糊分成两份,一份多点一份少点,少的这一份加入可可糊翻拌均匀。

11. 拌好的蛋糕糊分成两份,一份多点一份少点,少的这一份加入可可糊翻拌均匀。

可可旋风蛋糕卷,烤盘里铺油纸,我用的是油布。把原色蛋糕糊倒进去,刮平。

12. 烤盘里铺油纸,我用的是油布。把原色蛋糕糊倒进去,刮平。

可可旋风蛋糕卷,可可面糊倒进裱花袋里面,剪一个小口。

13. 可可面糊倒进裱花袋里面,剪一个小口。

可可旋风蛋糕卷,然后挤在原色面糊上面,

14. 然后挤在原色面糊上面,

可可旋风蛋糕卷,开始划线,用食指,划S形曲线。

15. 开始划线,用食指,划S形曲线。

可可旋风蛋糕卷,然后调转方向,再划一遍。

16. 然后调转方向,再划一遍。

可可旋风蛋糕卷,也就是先按照黑线的轨迹划,划好后再按照白线的轨迹划,划线的时候手指插到底,接触到烤盘底,而且速度不要太快,还要一气呵成,不能重划。记住第二次划线的方向,因为卷的时候要平行于第二次划线的方向。划好后,端起来,轻震两下。

17. 也就是先按照黑线的轨迹划,划好后再按照白线的轨迹划,划线的时候手指插到底,接触到烤盘底,而且速度不要太快,还要一气呵成,不能重划。记住第二次划线的方向,因为卷的时候要平行于第二次划线的方向。划好后,端起来,轻震两下。

可可旋风蛋糕卷,烤箱中层,上下火,160度,烤20分钟,

18. 烤箱中层,上下火,160度,烤20分钟,

可可旋风蛋糕卷,烤好的蛋糕

19. 烤好的蛋糕

可可旋风蛋糕卷,反过来,放在晾网上晾一下。

20. 反过来,放在晾网上晾一下。

可可旋风蛋糕卷,晾网会在蛋糕表面留下一些痕迹,没关系。这个痕迹反而可以帮助更好的卷起来。蛋糕放在新的一张油纸或者油布上。切掉蛋糕的四边,然后在要卷的两端都斜着切掉一点边。黑色画线区域。在白色画线区域,切几道痕迹,但是不要切断。然后借助一根擀面杖卷起来。也可以抹上奶油或者果酱。我为了花纹好看什么也没有抹。

21. 晾网会在蛋糕表面留下一些痕迹,没关系。这个痕迹反而可以帮助更好的卷起来。蛋糕放在新的一张油纸或者油布上。切掉蛋糕的四边,然后在要卷的两端都斜着切掉一点边。黑色画线区域。在白色画线区域,切几道痕迹,但是不要切断。然后借助一根擀面杖卷起来。也可以抹上奶油或者果酱。我为了花纹好看什么也没有抹。

可可旋风蛋糕卷,卷好以后放在冰箱冷藏室放置半小时,定一下型。这样再切就不会散。

22. 卷好以后放在冰箱冷藏室放置半小时,定一下型。这样再切就不会散。

可可旋风蛋糕卷,取出切去两头,再切成等宽的小段即可。

23. 取出切去两头,再切成等宽的小段即可。

可可旋风蛋糕卷,成品图。可可旋风蛋糕卷。也可以反过来卷。可可色卷在外面,原色在里面。

24. 成品图。可可旋风蛋糕卷。也可以反过来卷。可可色卷在外面,原色在里面。

可可旋风蛋糕卷,我更喜欢可可色在里面的效果。

25. 我更喜欢可可色在里面的效果。

可可旋风蛋糕卷,装盘,食用,

26. 装盘,食用,

可可旋风蛋糕卷,做早餐,下午茶,都是一款高颜值的蛋糕卷。

27. 做早餐,下午茶,都是一款高颜值的蛋糕卷。

菜谱创建于:2019年05月21日 21:33

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