黑眼豆豆(汤种法)

黑眼豆豆(汤种法)

汤种法,可以预防面包老化,使面包组织更柔软。原方来自净心莲

薇-甜品

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食材

  • 汤种材料
  • 高筋面粉 30克
  • 开水 30克
  • 主面团
  • 高筋面粉 250克
  • 可可粉 13克
  • 细砂糖 50克
  • 3克
  • 干酵母 3.5克
  • 黄油 25克
  • 160克
  • 耐高温巧克力豆 40克
  • 内馅
  • 法芙娜巧克力 适量
  • 蛋清(刷表面) 适量

步骤

黑眼豆豆(汤种法),1、材料备齐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>软化。

1. 1、材料备齐,黄油软化。

黑眼豆豆(汤种法),2、将烫中材料混合均匀,放凉。

2. 2、将烫中材料混合均匀,放凉。

黑眼豆豆(汤种法),3、主面团材料除黄油和巧克力豆外,与烫种材料全部放入面包机揉面。

3. 3、主面团材料除黄油和巧克力豆外,与烫种材料全部放入面包机揉面。

黑眼豆豆(汤种法),4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。

4. 4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。

黑眼豆豆(汤种法),5、揉出扩展阶段即可,不用太薄的膜。

5. 5、揉出扩展阶段即可,不用太薄的膜。

黑眼豆豆(汤种法),6、软化加入巧克力豆揉均匀即可。

6. 6、软化加入巧克力豆揉均匀即可。

黑眼豆豆(汤种法),7、滚圆发酵30分钟左右。

7. 7、滚圆发酵30分钟左右。

黑眼豆豆(汤种法),8、发酵到2倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩即可。

8. 8、发酵到2倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩即可。

黑眼豆豆(汤种法),9、分割成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

9. 9、分割成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

黑眼豆豆(汤种法),10、每个小面团包入适量的巧克力,收紧封口。

10. 10、每个小面团包入适量的巧克力,收紧封口。

黑眼豆豆(汤种法),11、滚圆放入学厨9076金盘中。

11. 11、滚圆放入学厨9076金盘中。

黑眼豆豆(汤种法),12、柏翠5400烤箱启动发酵功能,温度不超过38度,发酵40分钟左右。

12. 12、柏翠5400烤箱启动发酵功能,温度不超过38度,发酵40分钟左右。

黑眼豆豆(汤种法),13、发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。
14、烤箱中层180度,18分钟。出炉脱模放凉即可。

13. 13、发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。 14、烤箱中层180度,18分钟。出炉脱模放凉即可。

黑眼豆豆(汤种法),14、烤箱中层180度,18分钟。

14. 14、烤箱中层180度,18分钟。

黑眼豆豆(汤种法),出炉脱模放凉即可。

15. 出炉脱模放凉即可。

小贴士

  1. 内陷里每个包两块巧克力就可以,太多容易腻。
菜谱创建于:2019年05月23日 10:02

应季菜肴

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