花环面包
现在暑假开始了，周末可以跟孩子们在家做做面包，肯定会很喜欢的。
35 菜谱
17 粉丝
3 关注
食材
- 高筋面粉 250g
- 糖 40g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 水 135g
- 无盐黄油 25g
- 鸡蛋液 25g
- 奶粉 10g
- 酥粒：黄油 30g
- 酥粒：细砂糖 20g
- 酥粒：低筋面粉 50g
步骤
1. 首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。
2. 把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，带上一次性手套搓成粗砂状，然后放入冰箱冷冻备用。
3. 把制作好的酥粒可以自己搓成大小不一的形状，放在冰箱冷冻保存。最好把酥粒平铺在盒子里，这样比较方便取用。
4. 准备好所需材料，把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热，室内温度高，液体材料建议用冷藏过的，水也可以用冰块代替。
5. 开启厨师机，先用低速将材料混合，然后转中速揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜。
6. 然后加入室温软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜。
7. 面团搅拌好的状态，能拉出较薄的膜。
8. 将揉好的面团稍微整圆，放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团，手指粘粉在面团中心戳一个洞，面团不会回缩就是发酵好了。
9. 将面团拿出排气，分割成80G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
10. 松弛后的面团，排气整形。将面团搓成长条，约25厘米，然后打一个单结，接着把长的那头放进结里，把接口捏紧。
11. 然后把面团整形好后整齐地放在烤盘上，进行最后一次发酵，温度35度，大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢，首先发酵的面团体积变大，用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。
12. 面包发酵完后刷上蛋液，撒上酥粒就可以进烤箱烘烤。
13. 烤箱提前预热，上下火190度，中下层烘烤15分钟左右。
14. 面包上色后要盖锡纸防止烤焦。
15. 面包烤好后取出，放在冷却架上晾凉即可食用。
16. 好看好吃又好玩的花环面包就做好啦，做早餐和下午茶点心都很不错哦。
小贴士
- 1、不同的面粉吸水性不同，水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减。夏天要用冰水和面。
- 2、酥粒可以一次多做一点，放在冰箱冷冻保存，随时都可以用，用来装饰面包和蛋糕都可以。
