酱肉蒸包

酱肉蒸包

包子大家都司空见惯、习以为常了,不过正因如此,每当吃到那种刺激味蕾的惊艳馅料,才能更深刻地感受到我们中华美食的博大精深!走过大江南北,吃遍五湖四海,越发感觉各地的料理都各具独到之处。那么今天给大家带来的就是普及度极高,但依旧各地各味的酱肉包!相信今天的这款主食一定可以为包子家族证明~ 发好的面团一定要反复揉到光滑,蒸出的包子才漂亮~ 关火后先不要打开锅盖,等5分钟后再打开,以免包子突然遇冷回缩。 馅料按照食谱来就可以,整粒整粒的大块儿酱肉丁儿,简直太美味了,根本停不下来,刚出锅时一口气吃了三个,满足!

同学小裕

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食材

  • 中裕多用途小麦粉 300g
  • 裕滨猪前腿肉 350g
  • 甜面酱 2大勺
  • 老抽 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 香葱 几根
  • 几根 1颗
  • 植物油 适量
  • 料酒 1小勺
  • 姜末 1小撮

步骤

酱肉蒸包,新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫; 煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿;

1. 新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫; 煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿;

酱肉蒸包,锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒几下; <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>去掉葱叶部分只留葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味; 加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒均匀;

2. 锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下; 香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味; 加入甜面酱老抽翻炒均匀;

酱肉蒸包,开水加入到锅中没过肉丁,加入八角; 大火烧开后转小火炖40分钟,至肉软烂;

3. 开水加入到锅中没过肉丁,加入八角; 大火烧开后转小火炖40分钟,至肉软烂;

酱肉蒸包,炖好的肉丁收汁盛出备用; 炖肉的时候我们来和面,取小麦粉300克放入盆中; 180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;

4. 炖好的肉丁收汁盛出备用; 炖肉的时候我们来和面,取小麦粉300克放入盆中; 180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;

酱肉蒸包,把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大; 取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;

5. 把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大; 取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;

酱肉蒸包,在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮; 放上酱好的肉丁;

6. 在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮; 放上酱好的肉丁;

酱肉蒸包,包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵; 20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。

7. 包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵; 20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。

菜谱创建于:2019年10月02日 10:31

应季菜肴

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