香辣皮皮虾
皮皮虾营养丰富，味鲜肉美，高脂嫩滑，有一种特别诱人的鲜味。皮皮虾的做法有很多，比如常见的水煮或者清蒸等等，但我最喜欢的就是香辣皮皮虾，做香辣皮皮虾，不要直接下锅炒，多加这一步，外脆里嫩超好吃！那就是用油炸+香辣的做法，更能体现皮皮虾的特点，香辣酥脆，红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经忍不住啦！
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食材
- 皮皮虾 500克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 8克
- 椒盐粉 2克
- 花椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 花椒 15粒左右
- 干辣椒 7克
- 盐 少许
步骤
1. 准备好食材，新鲜的皮皮虾一个个用刷子刷干净，然后用厨房纸吸干水份，避免油炸的时候爆油。
3. 锅里放油，烧至七成热。
4. 放入皮皮虾，大火炸一分钟左右转中火继续炸，耐心一点哈，炸至金黄，表皮有酥脆的感觉的时候就可以出锅。
5. 再次大火烧开油，放入皮皮虾复炸一次，这样就会有外酥里嫩的口感哦！
6. 炸好的皮皮虾捞出来沥干油。
7. 油锅去除残渣，清洗干净，重新加入少许油，放入花椒爆香。
8. 倒入切好的生姜大蒜末，蒜末可用小火炸的干一点，但是不要炸焦哦。
9. 加入干辣椒段（一般这种情况下辣椒下锅之前先用水冲一下，因为这样处理过之后就不容易糊）
10. 倒入炸好的皮皮虾翻炒。
12. 最后加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。
13. 装盘，诱人的麻辣香味，让我忍不住要吃上一只啦！
14. 成品
菜谱创建于:2019年12月04日 00:09
