番茄牛腩面

番茄牛腩面

今天是正月初七“拦小人”的日子,正月初七被称为“人日”,亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等,我们烟台的习俗是要吃面的,寓意:吉祥如意,长长久久,刚好家里有煮好的牛腩和番茄,加了青菜和黄豆芽,营养丰富翻倍不打折,用菠菜汁和面做的面条,味道简直不要太赞啦……

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食材

  • 番茄 2个
  • 牛腩 100克
  • 黄豆芽 80克
  • 青菜 100克
  • 少许
  • 香菜 1颗
  • 花生油 20克
  • 生抽 10克
  • 花椒粉 1克
  • 适量
  • 鸡精 1克
  • 芝麻油 5克
  • 菠菜汁 115克
  • 麦芯粉 200克

步骤

番茄牛腩面,首先准备好所有的浇头食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>是过年的时候就炖好了,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>摘洗干净。

1. 首先准备好所有的浇头食材,牛腩是过年的时候就炖好了,青菜黄豆芽摘洗干净。

番茄牛腩面,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>洗净后切块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段。

2. 把番茄洗净后切块,切碎,香菜切段。

番茄牛腩面,锅烧热后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧热,大火先爆香葱碎,再倒入牛腩块快速翻炒片刻。

3. 锅烧热后倒入花生油烧热,大火先爆香葱碎,再倒入牛腩块快速翻炒片刻。

番茄牛腩面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味调色。

4. 加入生抽调味调色。

番茄牛腩面,大火继续翻炒至番茄变软。

5. 大火继续翻炒至番茄变软。

番茄牛腩面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>增加口感。

6. 加入花椒粉增加口感。

番茄牛腩面,再根据个人口味,加入适量的盐调味。

7. 再根据个人口味,加入适量的盐调味。

番茄牛腩面,大火继续快速翻炒至所有的食材调料混合均匀。

8. 大火继续快速翻炒至所有的食材调料混合均匀。

番茄牛腩面,这个时候加入黄豆芽,继续大火快速翻炒片刻。

9. 这个时候加入黄豆芽,继续大火快速翻炒片刻。

番茄牛腩面,看见黄豆芽变软后,锅中倒入适量的清水,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味。

10. 看见黄豆芽变软后,锅中倒入适量的清水,加入鸡精调味。

番茄牛腩面,大火烧开后转中火,烧至汤汁变得浓稠时,放入洗净的青菜。

11. 大火烧开后转中火,烧至汤汁变得浓稠时,放入洗净的青菜。

番茄牛腩面,看见青菜断生变色的时候关火,淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>撒上香菜段即可。

12. 看见青菜断生变色的时候关火,淋上芝麻油撒上香菜段即可。

番茄牛腩面,菠菜叶洗净后榨汁过滤,加入麦芯粉和成面团,松弛半个小时。

13. 菠菜叶洗净后榨汁过滤,加入麦芯粉和成面团,松弛半个小时。

番茄牛腩面,松弛好的面团,用擀面杖擀成圆形大薄片。

14. 松弛好的面团,用擀面杖擀成圆形大薄片。

番茄牛腩面,用刀切成自己喜欢的宽窄面条。

15. 用刀切成自己喜欢的宽窄面条。

番茄牛腩面,锅中倒入适量的清水烧开,把擀好的面条放入锅中煮熟。

16. 锅中倒入适量的清水烧开,把擀好的面条放入锅中煮熟。

番茄牛腩面,捞出的面条过冷水后沥干放入碗中,上面浇上做好的浇头即可食用了,好吃到哭,老公一口气吃了两碗。

17. 捞出的面条过冷水后沥干放入碗中,上面浇上做好的浇头即可食用了,好吃到哭,老公一口气吃了两碗。

番茄牛腩面,成品一

18. 成品一

小贴士

  1. 菠菜面条可以用原色的面条代替,也可以买现成的新鲜面条代替哟……
菜谱创建于:2020年01月31日 16:29

应季菜肴

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