酥炸带鱼

酥炸带鱼

酥炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人。

妙江南

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食材

  • 新鲜带鱼 1天
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 3克
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 2克
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 50克
  • 炸鱼油 300ml

步骤

酥炸带鱼,带鱼处理干净切段

1. 带鱼处理干净切段

酥炸带鱼,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗净切丝

2. 生洗净切丝

酥炸带鱼,香葱洗净切段

3. 香葱洗净切段

酥炸带鱼,带鱼码入盘中放入姜丝

4. 带鱼码入盘中放入姜丝

酥炸带鱼,适量盐

5. 适量盐

酥炸带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 料酒

酥炸带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 生抽

酥炸带鱼,鸡精

9. 鸡精

酥炸带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

10. 蚝油

酥炸带鱼,搅拌均匀腌制十五分钟

11. 搅拌均匀腌制十五分钟

酥炸带鱼,然后再翻面腌制十五分钟

12. 然后再翻面腌制十五分钟

酥炸带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入碗中打散备用

13. 鸡蛋打入碗中打散备用

酥炸带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>

14. 面粉

酥炸带鱼,裹上蛋液

15. 裹上蛋液

酥炸带鱼,均匀的裹上面粉

16. 均匀的裹上面粉

酥炸带鱼,锅中倒入食用油加热至七成热,带鱼块入油锅

17. 锅中倒入食用油加热至七成热,带鱼块入油锅

酥炸带鱼,中小火炸

18. 中小火炸

酥炸带鱼,翻面炸

19. 翻面炸

酥炸带鱼,控油

20. 控油

酥炸带鱼,成品图

21. 成品图

酥炸带鱼,外酥里嫩

22. 外酥里嫩

小贴士

  1. 1、带鱼段腌制30分钟更入味
  2. 2、中小火炸即可
菜谱创建于:2020年02月20日 09:16

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