鸡腿炖香菇

鸡腿炖香菇

最爱用鸡肉搭配任何食物来烹饪,海边的孩子离不开海鲜,今天做了我们烟台当地的小吃,鸡炖飞蛤,一种在海里可以飞起来的贝壳类,味道简直鲜美的不得了,嘻嘻,只有吃过的人才知其美味哟……

1335 菜谱

121364 粉丝

72 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 半只
  • 飞蛤 800克
  • 洋葱 20克
  • 发芽葱 1根
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 草寇 1个
  • 肉蔻 1个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 5片
  • 冰糖 10克
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 1勺
  • 鸡精 1克
  • 花生油 40克
  • 花椒 1克
  • 香菜 1根

步骤

鸡腿炖香菇,首先备齐所有的食材。

1. 首先备齐所有的食材。

鸡腿炖香菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>剁块后用清水浸泡一会儿去除血水。

2. 剁块后用清水浸泡一会儿去除血水。

鸡腿炖香菇,青红辣椒去籽切成片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝。

3. 青红辣椒去籽切成片,洋葱切丝。

鸡腿炖香菇,锅烧热倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧热,放入洋葱爆香,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒至焦糖色后。

4. 锅烧热倒入花生油烧热,放入洋葱爆香,加入冰糖炒至焦糖色后。

鸡腿炖香菇,加入鸡块大火快速翻炒均匀。

5. 加入鸡块大火快速翻炒均匀。

鸡腿炖香菇,这个时候先加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

6. 这个时候先加入料酒

鸡腿炖香菇,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味调色。

7. 再倒入生抽调味调色。

鸡腿炖香菇,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>增加口感。

8. 加入蚝油增加口感。

鸡腿炖香菇,大火炒至鸡块出汁,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和草寇,肉蔻。

9. 大火炒至鸡块出汁,放入香叶桂皮花椒和草寇,肉蔻。

鸡腿炖香菇,锅中加入适量的盐调味。

10. 锅中加入适量的盐调味。

鸡腿炖香菇,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味,不喜欢的可以忽略此步骤。

11. 再加入鸡精调味,不喜欢的可以忽略此步骤。

鸡腿炖香菇,这个时候锅中倒入适量的清水。

12. 这个时候锅中倒入适量的清水。

鸡腿炖香菇,大火烧开后焖至20分钟左右,看见锅中汤汁浓稠时。

13. 大火烧开后焖至20分钟左右,看见锅中汤汁浓稠时。

鸡腿炖香菇,先倒入洗净后的飞蛤。

14. 先倒入洗净后的飞蛤。

鸡腿炖香菇,上面铺上青红辣椒,大火烧开,看见飞蛤张口的时候。

15. 上面铺上青红辣椒,大火烧开,看见飞蛤张口的时候。

鸡腿炖香菇,上面撒上葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段即可关火。

16. 上面撒上葱花和香菜段即可关火。

鸡腿炖香菇,鲜美无比又营养丰富的鸡焖飞蛤就出锅咯,鸡肉的香鲜和飞蛤的独特鲜美,吃上一口超级满足,下饭又下酒,上桌就光盘。

17. 鲜美无比又营养丰富的鸡焖飞蛤就出锅咯,鸡肉的香鲜和飞蛤的独特鲜美,吃上一口超级满足,下饭又下酒,上桌就光盘。

鸡腿炖香菇,成品

18. 成品

小贴士

  1. 记住飞蛤开锅后,看见张口即可关火,这样做出来的海鲜才能保留原汁原味哟,没有飞蛤的地方,可以换成花蛤来代替,不过口味会略逊一筹哟……
菜谱创建于:2020年03月15日 13:47

应季菜肴

保存到手机 看其他做法