清炒胡萝卜丝

清炒胡萝卜丝

很少这样炒胡萝卜,一般胡萝卜都被当作配菜,这次当作主菜来炒,其实还真的蛮好吃的。

霏儿

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食材

  • 胡萝卜 2根
  • 五花肉 1块
  • 葱姜蒜 切片
  • 青椒 1个
  • 花椒粉 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 适量

步骤

清炒胡萝卜丝,今早买的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>好多泥,洗洗干净备用。

1. 今早买的胡萝卜好多泥,洗洗干净备用。

清炒胡萝卜丝,家里有小朋友不能吃辣就用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>,其实用尖椒也可以的,只要把筋和辣椒籽都去掉,大火炒一下它就不辣了。

2. 家里有小朋友不能吃辣就用青椒,其实用尖椒也可以的,只要把筋和辣椒籽都去掉,大火炒一下它就不辣了。

清炒胡萝卜丝,搓了一顿终于把泥搓掉了,虽然也有卖那种很干净的胡萝卜,但总觉得这种像是从泥里刚拔出来的比较好,完全心理作用这是。

3. 搓了一顿终于把泥搓掉了,虽然也有卖那种很干净的胡萝卜,但总觉得这种像是从泥里刚拔出来的比较好,完全心理作用这是。

清炒胡萝卜丝,把皮削掉,我记得小时候家里有菜园子种的胡萝卜,拿出来洗干净就生吃了,现在讲究多,皮都要削掉。

4. 把皮削掉,我记得小时候家里有菜园子种的胡萝卜,拿出来洗干净就生吃了,现在讲究多,皮都要削掉。

清炒胡萝卜丝,用刀切丝太费时间,还是直接用插丝的插板吧。

5. 用刀切丝太费时间,还是直接用插丝的插板吧。

清炒胡萝卜丝,放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>炒起来会特别香,葱姜蒜切片。

6. 放点五花肉炒起来会特别香,葱姜蒜切片。

清炒胡萝卜丝,辣椒去籽去筋,如果想让尖椒一点都不辣,就把筋去的彻底点,想有一点点辣味,就留下一点筋。

7. 辣椒去籽去筋,如果想让尖椒一点都不辣,就把筋去的彻底点,想有一点点辣味,就留下一点筋。

清炒胡萝卜丝,辣椒切丝,切的跟胡萝卜粗细基本一样。

8. 辣椒切丝,切的跟胡萝卜粗细基本一样。

清炒胡萝卜丝,锅中添油,油烧热加入五花肉丁煸炒,出香味加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>翻炒。

9. 锅中添油,油烧热加入五花肉丁煸炒,出香味加入花椒粉翻炒。

清炒胡萝卜丝,加入葱姜蒜翻炒出香味。

10. 加入葱姜蒜翻炒出香味。

清炒胡萝卜丝,加入辣椒丝,炒到辣椒断生。

11. 加入辣椒丝,炒到辣椒断生。

清炒胡萝卜丝,加入胡萝卜丝翻炒。

12. 加入胡萝卜丝翻炒。

清炒胡萝卜丝,加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,不用加太多,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>起到提鲜的作用。

13. 加点蚝油,不用加太多,蚝油起到提鲜的作用。

清炒胡萝卜丝,蚝油本身有咸味,所以盐要少加。

14. 蚝油本身有咸味,所以盐要少加。

清炒胡萝卜丝,胡萝卜断生炒软就可以出锅了,一般到店里炒这个都不会炒太久,因为炒太久胡萝卜变软了就蔫巴了,装盘不好看。

15. 胡萝卜断生炒软就可以出锅了,一般到店里炒这个都不会炒太久,因为炒太久胡萝卜变软了就蔫巴了,装盘不好看。

小贴士

  1. 记得放点五花肉哟,让菜更香。放尖椒记得把辣椒筋去掉。喜欢稍微硬实点的胡萝卜就不用炒太久。
菜谱创建于:2020年08月23日 09:32

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