香菇滑鸡煲仔饭
在广东的饮食文化里，煲仔饭是非常具有代表性的了，今天就教大家如何做广式，香菇滑鸡煲仔饭，最关键的是教，大家怎么做出锅巴来。
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食材
- 香菇 10朵
- 鸡腿肉 3个
- 大米 1杯
- 盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 半勺
- 油 2勺
- 蚝油 1勺
- 葱花 少许
步骤
1. 准备好一人份的大米，加水浸泡一个小时以上。
2. 砂锅内刷上油，这是生成锅巴的关键。
3. 把浸泡好的米放入砂锅内。
4. 加入适量的水，放到灶台上用小火加热，大概15到20分钟。
5. 香菇去蒂。
6. 用水泡软。
7. 切成片状。
8. 把鸡腿切成块状。
9. 用清水冲洗干净。
10. 切好的香菇跟鸡肉放到一起。
11. 加入生粉和胡椒粉。
12. 加入适量的生抽。
13. 加入适量的蚝油。
14. 加入适量的料酒。
15. 抓匀腌制15分钟。
16. 锅内热油下葱末爆香后捞出葱。
17. 加入清水，糖，生抽，蚝油，做成葱油汁。
18. 米饭到八成熟的时候开盖。
19. 加入鸡块。
20. 鸡肉铺满整层米饭。
21. 盖上锅盖继续用小火煮15分钟。
22. 开盖，浇上葱油。
23. 撒上葱花就可以开动了。
小贴士
- 鸡肉一定要加生粉提前腌制，这样吃起来才会更嫩。米饭可以按照自己平时的饭量的基础上再多加一点，因为大概会有一半的米饭变成了锅巴，没变锅巴的米就会变少。
菜谱创建于:2020年08月31日 00:39
