红烧牛腩

红烧牛腩

不论红或白!只要是萝卜~和牛腩都很搭!嘿嘿不一样的红烧牛腩来了!

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食材

  • 牛腩肉 一份
  • 白萝卜 适量
  • 老姜 适量
  • 大蒜 1~2瓣
  • 适量
  • 八角 2粒
  • 桂皮 1小段
  • 香叶 1片
  • 豆瓣酱 1勺
  • 植物油 适量
  • 冰糖 10粒
  • 料酒 1勺
  • 酱油 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 香菜 适量

步骤

红烧牛腩,食材如图,所示示意。主要为一份牛腩和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>去部分使用。

1. 食材如图,所示示意。主要为一份牛腩和白萝卜白萝卜去部分使用。

红烧牛腩,牛腩洗净

2. 牛腩洗净

红烧牛腩,切成大块,因为煮了会回缩,所以不能切太小。

3. 切成大块,因为煮了会回缩,所以不能切太小。

红烧牛腩,将牛腩块加入沸水中

4. 将牛腩块加入沸水中

红烧牛腩,大火煮至沸腾,煮出血水和杂质,撇去面上白泡,捞出备用。

5. 大火煮至沸腾,煮出血水和杂质,撇去面上白泡,捞出备用。

红烧牛腩,热油锅加入,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,翻炒出香味。

6. 热油锅加入,姜蒜、桂皮八角香叶,翻炒出香味。

红烧牛腩,加入牛腩块翻炒。

7. 加入牛腩块翻炒。

红烧牛腩,加入适量清水。

8. 加入适量清水。

红烧牛腩,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

9. 加一勺豆瓣酱

红烧牛腩,两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

10. 两勺酱油

红烧牛腩,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

11. 一勺蚝油

红烧牛腩,三五块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

12. 三五块冰糖

红烧牛腩,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,然后翻炒均匀。

13. 加少许料酒,然后翻炒均匀。

红烧牛腩,将所有食材移入砂锅中,再次加水,水的量淹没过食材,然后煮沸之后转小火焖煮。

14. 将所有食材移入砂锅中,再次加水,水的量淹没过食材,然后煮沸之后转小火焖煮。

红烧牛腩,过程中,准备下白萝卜块,同样也是切成大块。

15. 过程中,准备下白萝卜块,同样也是切成大块。

红烧牛腩,然后等到锅中汤汁煮到收干,水量减少一半之后,加入白萝卜,然后再次加水。

16. 然后等到锅中汤汁煮到收干,水量减少一半之后,加入白萝卜,然后再次加水。

红烧牛腩,继续大火焖煮,这时尝试一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 38644'>牛腩肉</a>的软烂程度。

17. 继续大火焖煮,这时尝试一下牛腩肉的软烂程度。

红烧牛腩,达到合适吃的效果,即可撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>出锅。

18. 达到合适吃的效果,即可撒上香菜出锅。

红烧牛腩,白萝卜自带清甜,酱香红烧进牛腩,软烂适中~

19. 白萝卜自带清甜,酱香红烧进牛腩,软烂适中~

小贴士

  1. 捷径再此:牛腩可提前用高压锅煮个20~30分钟,当然也要根据肉量的多少来控制时间。牛腩肉光靠锅里慢煮还挺费时间的哈哈哈!
菜谱创建于:2020年09月28日 09:37

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