土豆烧牛肉

土豆烧牛肉

牛腩肉肥瘦相间,做炖肉是最好的,早在家时,父母就教我如何选择不同的牛肉来做不同的牛肉菜。还清楚记得妈妈烧的“土豆烧牛肉”的味道。 1.炖肉时加入西红柿不仅提鲜增色,还因牛肉是酸性物质,而西红柿是碱性物质; 2.在调料上选用了生姜、小葱和洋葱去肉膻腥之味; 3.还有几片山楂,为了让肉可以快速熟烂,山楂还有消食消脂的作用,这锅大肉就用山楂帮忙调节。 按照妈妈教的方法,味道是美美的!炖煮的时候就是满屋飘香,从图片上我想你也可以感觉到,是不是流口水了呢?反正我是爱死了,打算过几日再去买,炖一锅牛肉做牛肉拉面来吃。 主料:牛腩500克、土豆500克、圣女果200克 调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克,还有西红柿1个。

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食材

  • 牛腩 500克
  • 土豆 500克
  • 圣女果 200克
  • 八角 一个
  • 小葱 两根
  • 洋葱 半个
  • 红枣 五个
  • 山楂 四片
  • 冰糖 5 克
  • 生姜 15克
  • 适量
  • 红烧酱油 适量

步骤

土豆烧牛肉,
1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。

1. 1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。

土豆烧牛肉,2.备好烧牛肉的调料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>1个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 599'>山楂</a>4片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>各15克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>50克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>5粒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>8克,还有西红柿1个。

2. 2.备好烧牛肉的调料:八角1个、山楂4片、生姜小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克,还有西红柿1个。

土豆烧牛肉,3.将牛肉切成大块。

3. 3.将牛肉切成大块。

土豆烧牛肉,4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。

4. 4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。

土豆烧牛肉,5.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。

5. 5.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。

土豆烧牛肉,
6.当冰糖炒融化加酱油炒匀。

6. 6.当冰糖炒融化加酱油炒匀。

土豆烧牛肉,7.放入西红柿和小葱。

7. 7.放入西红柿和小葱。

土豆烧牛肉,8.炒出香味加入热水,与肉平齐。

8. 8.炒出香味加入热水,与肉平齐。

土豆烧牛肉,9.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。

9. 9.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。

土豆烧牛肉,10.炖肉的时候准备好配菜:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3438'>圣女果</a>清洗干净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切滚刀大块并浸泡在水中备用。

10. 10.炖肉的时候准备好配菜:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

土豆烧牛肉,11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

11. 11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

土豆烧牛肉,12.炖开后加入土豆。

12. 12.炖开后加入土豆。

土豆烧牛肉,13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

13. 13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

土豆烧牛肉,14.圣女果煮到软,这锅土豆炖牛肉就完成了。

14. 14.圣女果煮到软,这锅土豆炖牛肉就完成了。

土豆烧牛肉,上桌了,再来一杯小酒,美不美呀?

15. 上桌了,再来一杯小酒,美不美呀?

小贴士

  1. 1.烧牛肉一般不要焯水,但要炒出水分。
  2. 2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的,,在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。
  3. 3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。
  4. 4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果,加的过早圣女果就没有形了,过晚圣女果还是硬的。
菜谱创建于:2017年07月02日 15:56

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