排骨豆角焖面

排骨豆角焖面

山有木兮木有枝,排骨焖面吃不吃?

狐哓仙

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食材

  • 排骨 1盘
  • 豆角 1盘
  • 手擀面 1袋
  • 1根
  • 1块
  • 4、5瓣
  • 一品鲜酱油 2勺
  • 老抽 1勺
  • 2勺
  • 十三香 1勺
  • 炖肉香料 1份
  • 豆豉 约十粒

步骤

排骨豆角焖面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗去血水,放滚水锅里汆烫出血水,捞出备用。

1. 排骨洗去血水,放滚水锅里汆烫出血水,捞出备用。

排骨豆角焖面,另起锅,倒入油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>和排骨,大概煎一下

2. 另起锅,倒入油,放入豆豉和排骨,大概煎一下

排骨豆角焖面,肉变色后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝,炒出香味

3. 肉变色后,放入花和丝,炒出香味

排骨豆角焖面,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135370'>一品鲜酱油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,继续炒至肉均匀上色

4. 再加入十三香一品鲜酱油老抽,继续炒至肉均匀上色

排骨豆角焖面,趁锅内还有一点油,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>段,盐,继续炒约一两分钟

5. 趁锅内还有一点油,倒入豆角段,盐,继续炒约一两分钟

排骨豆角焖面,锅内加入适量清水,量以没过食材为准,再放入炖肉香料(香叶、桂皮、花椒、大料、茴香),也可以买现成的。大火煮开之后转中火慢炖

6. 锅内加入适量清水,量以没过食材为准,再放入炖肉香料(香叶、桂皮、花椒、大料、茴香),也可以买现成的。大火煮开之后转中火慢炖

排骨豆角焖面,然后可以在炖肉的过程中调汁,最后用来浇在面条上。葱姜蒜末+清水+味精+生抽+醋,这个没有比例,根据自己的口味来调整

7. 然后可以在炖肉的过程中调汁,最后用来浇在面条上。葱姜蒜末+清水+味精+生抽+醋,这个没有比例,根据自己的口味来调整

排骨豆角焖面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4269'>手擀面</a>加入少许油,混合一下,防粘。均匀的铺在笼屉上,放在蒸锅里蒸熟。这个步骤是怕焖面不易熟,所以提前蒸熟。

8. 手擀面加入少许油,混合一下,防粘。均匀的铺在笼屉上,放在蒸锅里蒸熟。这个步骤是怕焖面不易熟,所以提前蒸熟。

排骨豆角焖面,等排骨锅里的水剩不多的时候,把面条铺在排骨豆角上,盖上盖子,转小火焖一会

9. 等排骨锅里的水剩不多的时候,把面条铺在排骨豆角上,盖上盖子,转小火焖一会

排骨豆角焖面,汁基本快收干的时候,倒入调好的汁

10. 汁基本快收干的时候,倒入调好的汁

排骨豆角焖面,用筷子把汁分散开,让面条都均匀的吸收到汁

11. 用筷子把汁分散开,让面条都均匀的吸收到汁

排骨豆角焖面,最后把面和排骨,豆角一起混合,关火,撒几粒味精,就可以出锅了

12. 最后把面和排骨,豆角一起混合,关火,撒几粒味精,就可以出锅了

排骨豆角焖面,成品图

13. 成品图

排骨豆角焖面,面条吸收了排骨汤的香味,吃起来特别入味。面条中间只要没有白芯就是熟了。

14. 面条吸收了排骨汤的香味,吃起来特别入味。面条中间只要没有白芯就是熟了。

排骨豆角焖面,大家快来试试吧,饭菜都有了

15. 大家快来试试吧,饭菜都有了

菜谱创建于:2020年10月03日 21:01

应季菜肴

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