胡萝卜馒头

胡萝卜馒头

有没有不喜欢吃胡萝卜的?但是胡萝卜营养价值高,怎么办?不用硬着头皮吃了,做这款馒头就行了。经过发酵和蒸的过程,胡萝卜味道很淡,取而代之的是面粉发酵的香甜。

狐哓仙

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食材

  • 胡萝卜 两小根约160克
  • 酵母粉 3克
  • 中筋粉 300克
  • 细砂糖 20-25克
  • 植物油 5-8克
  • 抹茶粉 2克
  • 红曲粉或可食用色素 少许

步骤

胡萝卜馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>已经表面的泥土,去皮,再洗一遍

1. 胡萝卜已经表面的泥土,去皮,再洗一遍

胡萝卜馒头,把胡萝卜切成薄片或者小块

2. 把胡萝卜切成薄片或者小块

胡萝卜馒头,用绞肉机或者料理机把胡萝卜搅打成泥,中途少量多次添水,不然胡萝卜水分太少,只能打成碎

3. 用绞肉机或者料理机把胡萝卜搅打成泥,中途少量多次添水,不然胡萝卜水分太少,只能打成碎

胡萝卜馒头,胡萝卜泥里面的水分不要去掉,直接倒入一个容器中,加入糖和酵母粉,搅匀

4. 胡萝卜泥里面的水分不要去掉,直接倒入一个容器中,加入糖和酵母粉,搅匀

胡萝卜馒头,混合好的胡萝卜泥倒入面粉中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,用手和面

5. 混合好的胡萝卜泥倒入面粉中,加入植物油,用手和面

胡萝卜馒头,抓到面都成了雪花片状,转移到案板上,继续揉

6. 抓到面都成了雪花片状,转移到案板上,继续揉

胡萝卜馒头,最后揉成光滑的面团,这个步骤大概15分钟左右,这时候面团大约520克

7. 最后揉成光滑的面团,这个步骤大概15分钟左右,这时候面团大约520克

胡萝卜馒头,取大约100克的面团,放入抹茶粉,再少量加点水,让抹茶粉化开

8. 取大约100克的面团,放入抹茶粉,再少量加点水,让抹茶粉化开

胡萝卜馒头,来回揪扯面团,直到颜色深浅一致。揉成面团。

9. 来回揪扯面团,直到颜色深浅一致。揉成面团。

胡萝卜馒头,剩下的黄色面团分成35克左右的剂子,我的面团是420克。我分了12个剂子。

10. 剩下的黄色面团分成35克左右的剂子,我的面团是420克。我分了12个剂子。

胡萝卜馒头,每个剂子都排气搓圆。不用的面团用塑料盖盖上,防止干裂。取一个剂子搓成一头圆一头尖的萝卜形状,圆头中间用筷子戳个洞,如图

11. 每个剂子都排气搓圆。不用的面团用塑料盖盖上,防止干裂。取一个剂子搓成一头圆一头尖的萝卜形状,圆头中间用筷子戳个洞,如图

胡萝卜馒头,抹茶面团同样平分成12个等量的剂子。每个剂子排气,搓成长条装。再把长条切成3-5段

12. 抹茶面团同样平分成12个等量的剂子。每个剂子排气,搓成长条装。再把长条切成3-5段

胡萝卜馒头,每一段搓成一头宽一头窄的锥子型,用刮板按平,用刀在上面压出叶子的纹路,如图

13. 每一段搓成一头宽一头窄的锥子型,用刮板按平,用刀在上面压出叶子的纹路,如图

胡萝卜馒头,然后把“叶子”都依次放进“萝卜”洞口处,用筷子或者尖的器具把“叶子”按压进去,如图

14. 然后把“叶子”都依次放进“萝卜”洞口处,用筷子或者尖的器具把“叶子”按压进去,如图

胡萝卜馒头,把胡萝卜放在烘焙纸上,用刀在萝卜上压出一条条的纹路

15. 把胡萝卜放在烘焙纸上,用刀在萝卜上压出一条条的纹路

胡萝卜馒头,最后用红曲米粉+水,或者色素+水,拿小刷子涂在萝卜表面。没有的话,这步也可以省略

16. 最后用红曲米粉+水,或者色素+水,拿小刷子涂在萝卜表面。没有的话,这步也可以省略

胡萝卜馒头,依次做好剩下的萝卜馒头,放在水温40-50度的蒸锅上发酵

17. 依次做好剩下的萝卜馒头,放在水温40-50度的蒸锅上发酵

胡萝卜馒头,发酵到原来体积的1.5倍就可以了。冷水上蒸锅,中火蒸18-20分钟,再焖5分钟后开盖

18. 发酵到原来体积的1.5倍就可以了。冷水上蒸锅,中火蒸18-20分钟,再焖5分钟后开盖

胡萝卜馒头,香喷喷的胡萝卜馒头就做好了

19. 香喷喷的胡萝卜馒头就做好了

胡萝卜馒头,掰开看一下,里面也满满的胡萝卜碎。对于像我一样不喜欢吃胡萝卜的人一定要试试这个,经过了发酵和蒸的过程,胡萝卜味很淡了,但是营养却可以吸收

20. 掰开看一下,里面也满满的胡萝卜碎。对于像我一样不喜欢吃胡萝卜的人一定要试试这个,经过了发酵和蒸的过程,胡萝卜味很淡了,但是营养却可以吸收

小贴士

  1. 专家提示,胡萝卜最有营养的吃法一定要经过加热,也就是说生吃胡萝卜营养价值很低。只有经过加热,营养物质才会挥发出来。
菜谱创建于:2020年11月21日 18:47

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