半熟芝士蛋糕

半熟芝士蛋糕

说到我的最爱的甜品,一定不会少了这个半熟芝士蛋糕,我想吃过的小伙伴一定都被它的味道折服吧!不过外面卖的是真不便宜,明明材料和做法都简单,今天我就教你自己做,保证吃过瘾

小九厨娘

+关注

121 菜谱

477 粉丝

38 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鲜奶油 40g
  • 奶油奶酪 110g
  • 鸡蛋 2个
  • 柠檬汁 10g
  • 低筋粉 30g
  • 细砂糖 33g
  • 锡纸 一张
  • 油纸 适量

步骤

半熟芝士蛋糕,首先我们来做蛋黄糊的部分,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>110克,隔热水给它慢慢融化

1. 首先我们来做蛋黄糊的部分,取奶油奶酪110克,隔热水给它慢慢融化

半熟芝士蛋糕,融化的奶油奶酪呈这样搅拌是顺滑的状态就可以了,然后就不需要继续加热了,撤掉热水

2. 融化的奶油奶酪呈这样搅拌是顺滑的状态就可以了,然后就不需要继续加热了,撤掉热水

半熟芝士蛋糕,软化好的奶油奶酪里加入奶油40克,翻拌均匀。奶油的加入是必不可少的,这样做出来的半熟芝士更加奶香浓郁

3. 软化好的奶油奶酪里加入奶油40克,翻拌均匀。奶油的加入是必不可少的,这样做出来的半熟芝士更加奶香浓郁

半熟芝士蛋糕,准备的两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,提前分离出蛋黄和蛋白,两个蛋黄加入,混合均匀

4. 准备的两个鸡蛋,提前分离出蛋黄和蛋白,两个蛋黄加入,混合均匀

半熟芝士蛋糕,最后筛入低筋面粉,混合均匀。想要做蛋糕好吃,请一定用低筋面粉,这个超市很容易买到的。

5. 最后筛入低筋面粉,混合均匀。想要做蛋糕好吃,请一定用低筋面粉,这个超市很容易买到的。

半熟芝士蛋糕,蛋黄液的部分就完成了,放在一边备用。

6. 蛋黄液的部分就完成了,放在一边备用。

半熟芝士蛋糕,接下来打发蛋白,蛋清中加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>去腥,没有也可以用白醋代替,一方面可以去腥,同时还可以帮助打发蛋白。准备好的砂糖可以分多次加入,经过长期的尝试,我发现一次性加入砂糖,感觉也没啥影响。

7. 接下来打发蛋白,蛋清中加几滴柠檬汁去腥,没有也可以用白醋代替,一方面可以去腥,同时还可以帮助打发蛋白。准备好的砂糖可以分多次加入,经过长期的尝试,我发现一次性加入砂糖,感觉也没啥影响。

半熟芝士蛋糕,蛋白打发至膨胀发白,提起有这样的小尖勾的状态就可以了。想要验证自己的蛋白打发够不够,你可以插根筷子,筷子不到就可以了。

8. 蛋白打发至膨胀发白,提起有这样的小尖勾的状态就可以了。想要验证自己的蛋白打发够不够,你可以插根筷子,筷子不到就可以了。

半熟芝士蛋糕,然后把打发的蛋白取三分一到蛋黄糊中,一个方向翻拌均匀。

9. 然后把打发的蛋白取三分一到蛋黄糊中,一个方向翻拌均匀。

半熟芝士蛋糕,然后再倒回到蛋白中,同样的手法,翻拌均匀即可。到这里,基本已经算是完成一大半了

10. 然后再倒回到蛋白中,同样的手法,翻拌均匀即可。到这里,基本已经算是完成一大半了

半熟芝士蛋糕,加下来准备一下容器,一般你看到的半熟芝士都是小个的,这是因为容器要是太大,很容易导致中心烤不熟。家里没有小模具,没事,咱自己创造!只要有锡纸和油纸就行了。锡纸做成一个大小合适的容器,在四周围上油纸,方便最后脱模

11. 加下来准备一下容器,一般你看到的半熟芝士都是小个的,这是因为容器要是太大,很容易导致中心烤不熟。家里没有小模具,没事,咱自己创造!只要有锡纸和油纸就行了。锡纸做成一个大小合适的容器,在四周围上油纸,方便最后脱模

半熟芝士蛋糕,做好的蛋糕液装进来,记得不能装的太满,一般六七分满就可以了,后面烤制的时候才不容易溢出来

12. 做好的蛋糕液装进来,记得不能装的太满,一般六七分满就可以了,后面烤制的时候才不容易溢出来

半熟芝士蛋糕,入烤箱之前,先要在烤盘中加一层清水,也就是所谓的浴水烤制法,这个是烤制半熟芝士通用的方法。

13. 入烤箱之前,先要在烤盘中加一层清水,也就是所谓的浴水烤制法,这个是烤制半熟芝士通用的方法。

半熟芝士蛋糕,烤箱记得提前预热好,做好的蛋糕送入烤箱,130度先25分钟,后转175度10分钟上色,烤出来绝对完美。

14. 烤箱记得提前预热好,做好的蛋糕送入烤箱,130度先25分钟,后转175度10分钟上色,烤出来绝对完美。

半熟芝士蛋糕,刚烤好的蛋糕是很软的状态,这时候不是吃它的最佳时间,请一定忍住,放凉之后再进行脱模。夏天的时候记得放冰箱冷藏之后再吃。

15. 刚烤好的蛋糕是很软的状态,这时候不是吃它的最佳时间,请一定忍住,放凉之后再进行脱模。夏天的时候记得放冰箱冷藏之后再吃。

半熟芝士蛋糕,软嫩轻盈,芝士和奶香味超浓郁,保证你好吃到停不下来,一次就爱上。

16. 软嫩轻盈,芝士和奶香味超浓郁,保证你好吃到停不下来,一次就爱上。

小贴士

  1. 刚烤好的蛋糕,很软且不容易脱模,记得放凉以后再脱模哟。
菜谱创建于:2020年11月30日 22:12

应季菜肴

保存到手机 看其他做法