青椒肉包

青椒肉包

暄软多汁,味道香。

~小海豚~

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食材

  • 面粉 3碗
  • 酵母 5g
  • 温水 1碗半
  • 青椒 300g
  • 瘦肉 300g
  • 料酒 2汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 花椒 半小勺
  • 大料 1朵
  • 2片
  • 3汤匙
  • 1小勺半
  • 清水 3汤匙

步骤

青椒肉包,3碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>。

1. 3碗面粉酵母

青椒肉包,温水少量多次倒入面粉里,筷子搅拌均匀成絮状(面粉和水的比例2:1)

2. 温水少量多次倒入面粉里,筷子搅拌均匀成絮状(面粉和水的比例2:1)

青椒肉包,揉成光滑的面团,室温饧发。

3. 揉成光滑的面团,室温饧发。

青椒肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429'>瘦肉</a>切小块。

4. 瘦肉切小块。

青椒肉包,绞成肉泥,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜。

5. 绞成肉泥,加料酒去腥,加生抽提鲜。

青椒肉包,热锅凉油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>,中小火炸香,关火凉晾。

6. 热锅凉油,放入片,花椒大料,中小火炸香,关火凉晾。

青椒肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗干净。

7. 青椒洗干净。

青椒肉包,去蒂去籽去筋,切粒。

8. 去蒂去籽去筋,切粒。

青椒肉包,把油倒入肉馅。

9. 把油倒入肉馅。

青椒肉包,加清水顺时针搅拌均匀。

10. 加清水顺时针搅拌均匀。

青椒肉包,放入青椒粒,加一小勺半的盐,搅拌均匀上劲。

11. 放入青椒粒,加一小勺半的盐,搅拌均匀上劲。

青椒肉包,面团发酵两倍大,中孔不回缩。

12. 面团发酵两倍大,中孔不回缩。

青椒肉包,面板上揉按排气,分等份。

13. 面板上揉按排气,分等份。

青椒肉包,压扁,擀成中间厚周围薄的圆行面片。

14. 压扁,擀成中间厚周围薄的圆行面片。

青椒肉包,放入一汤匙蘸料,收口包紧。

15. 放入一汤匙蘸料,收口包紧。

青椒肉包,全部包好,饧发15分钟,文火蒸13分钟。

16. 全部包好,饧发15分钟,文火蒸13分钟。

青椒肉包,暄软多汁,味道香。

17. 暄软多汁,味道香。

小贴士

  1. ①包子包好,要二次饧发。
  2. ②文火蒸包子。
菜谱创建于:2020年12月05日 10:28

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