焦糖爆米花

焦糖爆米花

冬天最舒服的事,就是窝在沙发里,边看电影边吃着爆米花,香甜酥脆,奶味十足。

~小海豚~

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食材

  • 玉米粒 150g
  • 玉米油 60ml
  • 50ml
  • 100g
  • 黄油 25g
  • 1g
  • 小苏打 5g

步骤

焦糖爆米花,所需食材。

1. 所需食材。

焦糖爆米花,锅里倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4802'>玉米粒</a>,让每一粒玉米都粘到油。

2. 锅里倒入玉米油玉米粒,让每一粒玉米都粘到油。

焦糖爆米花,小火加热,玉米开始爆了。

3. 小火加热,玉米开始爆了。

焦糖爆米花,迅速盖上锅盖。

4. 迅速盖上锅盖。

焦糖爆米花,过程中晃动炒锅,使其受热均匀,直到玉米粒全都爆开。

5. 过程中晃动炒锅,使其受热均匀,直到玉米粒全都爆开。

焦糖爆米花,把爆米花倒出来凉晾。

6. 把爆米花倒出来凉晾。

焦糖爆米花,锅里加白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>的比例是2:1。

7. 锅里加白和清的比例是2:1。

焦糖爆米花,不要搅拌,中小火加热融化,加热到糖汁起大泡。

8. 不要搅拌,中小火加热融化,加热到糖汁起大泡。

焦糖爆米花,变成焦糖色。

9. 变成焦糖色。

焦糖爆米花,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>关火。

10. 放入黄油关火。

焦糖爆米花,搅拌至黄油融化。

11. 搅拌至黄油融化。

焦糖爆米花,加盐增加甜味。

12. 加盐增加甜味。

焦糖爆米花,加小苏打,给糖浆增加些气体,口感会更酥脆。

13. 加小苏打,给糖浆增加些气体,口感会更酥脆。

焦糖爆米花,把爆好的玉米花倒入糖浆中。

14. 把爆好的玉米花倒入糖浆中。

焦糖爆米花,快速用铲子翻拌均匀

15. 快速用铲子翻拌均匀

焦糖爆米花,倒出摊开凉晾,香甜酥脆。

16. 倒出摊开凉晾,香甜酥脆。

菜谱创建于:2021年02月03日 19:22

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