干锅鱼

干锅鱼

馋了好久的干锅鱼,今天有人送来了一条白鲢鱼,我想起了小时候弟弟抓回来的鱼,柴火做的干锅鱼很香,老板想吃烧全鱼,我想吃干锅鱼,最后讨论谁吃谁做,哈哈他想吃不想做,那我就自私一次咯!

林乡

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食材

  • 白鲢鱼块 600克
  • 料酒 适量
  • 轻盐酱油 适量
  • 蚝油 少许
  • 少许
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒粒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 青红辣椒 各20克
  • 洋葱 半个
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 食用油 适量

步骤

干锅鱼,将鱼清洗干净,剁成小块,加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>拌匀,腌制1小时以上

1. 将鱼清洗干净,剁成小块,加入盐和料酒拌匀,腌制1小时以上

干锅鱼,青红辣椒洗净后去蒂去籽,切成小块备用

2. 青红辣椒洗净后去蒂去籽,切成小块备用

干锅鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>去皮切开后用清水浸泡片刻,再切成小块

3. 洋葱去皮切开后用清水浸泡片刻,再切成小块

干锅鱼,备好葱姜蒜

4. 备好葱姜蒜

干锅鱼,起锅热油,中火,放入鱼块煎香,盖上锅盖焖2分钟

5. 起锅热油,中火,放入鱼块煎香,盖上锅盖焖2分钟

干锅鱼,2分钟后打开锅盖,煎至出香味,翻面煎至两面金黄

6. 2分钟后打开锅盖,煎至出香味,翻面煎至两面金黄

干锅鱼,摆一边,再加点油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油

7. 摆一边,再加点油,放入豆瓣酱炒出红油

干锅鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>炒香

8. 加入花椒粒炒香

干锅鱼,加入葱姜蒜炒香

9. 加入葱姜蒜炒香

干锅鱼,加入青红辣椒,炒出辣味,再同鱼一起翻炒均匀

10. 加入青红辣椒,炒出辣味,再同鱼一起翻炒均匀

干锅鱼,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、轻盐酱油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,翻炒均匀

11. 淋入蚝油、轻盐酱油和胡椒粉,翻炒均匀

干锅鱼,加入洋葱,翻炒均匀至断生

12. 加入洋葱,翻炒均匀至断生

干锅鱼,出锅装盘

13. 出锅装盘

干锅鱼,即可食用

14. 即可食用

干锅鱼,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 洋葱用清水浸泡片刻再切,就不会辣眼睛了哦!鱼腌制好再煎不容易散,翻炒的时候尽量温和一点,或者可以将腌制好的鱼粘上淀粉过油炸熟再炒也很好,
菜谱创建于:2021年10月06日 17:07

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