鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉

特别经典的一道菜,也是很受家庭成员欢迎的菜,这种菜必须会呀,如果你不会那么就学起来吧。

霏儿

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食材

  • 五花肉 500克
  • 鹌鹑蛋 15~20个左右
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1小勺
  • 生姜 3片
  • 八角 1个
  • 冰糖 5粒

步骤

鹌鹑蛋红烧肉,挑选一块肥瘦均匀的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>清洗干净。

1. 挑选一块肥瘦均匀的五花肉清洗干净。

鹌鹑蛋红烧肉,将五花肉切成大小合适的块,这种肥瘦相间的,排布均匀的五花肉是最好的,做红烧肉也最好吃。

2. 将五花肉切成大小合适的块,这种肥瘦相间的,排布均匀的五花肉是最好的,做红烧肉也最好吃。

鹌鹑蛋红烧肉,先将五花肉焯水,捞出控干水分。

3. 先将五花肉焯水,捞出控干水分。

鹌鹑蛋红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>15个左右,喜欢吃可以多放几个。

4. 鹌鹑蛋15个左右,喜欢吃可以多放几个。

鹌鹑蛋红烧肉,将鹌鹑蛋用水煮大概8分钟,也就是水开后煮5~8分钟。

5. 将鹌鹑蛋用水煮大概8分钟,也就是水开后煮5~8分钟。

鹌鹑蛋红烧肉,煮好的鹌鹑蛋放进凉水中,这样比较容易剥皮。

6. 煮好的鹌鹑蛋放进凉水中,这样比较容易剥皮。

鹌鹑蛋红烧肉,把鹌鹑蛋的皮剥好备用。

7. 把鹌鹑蛋的皮剥好备用。

鹌鹑蛋红烧肉,锅中放油,油热以后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒化。

8. 锅中放油,油热以后放入冰糖炒化。

鹌鹑蛋红烧肉,葱姜放进锅中爆香,然后倒入五花肉炒香至五花肉上色。

9. 葱姜放进锅中爆香,然后倒入五花肉炒香至五花肉上色。

鹌鹑蛋红烧肉,焦糖色的五花肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>桂皮香叶花椒,炒出香味。

10. 焦糖色的五花肉,倒入生抽老抽八角桂皮香叶花椒,炒出香味。

鹌鹑蛋红烧肉,观察五花肉的颜色,比较好看的焦糖色,这时就可以加入开水了。

11. 观察五花肉的颜色,比较好看的焦糖色,这时就可以加入开水了。

鹌鹑蛋红烧肉,用砂锅炖煮半小时以后加入适量的盐继续炖煮大概半小时。

12. 用砂锅炖煮半小时以后加入适量的盐继续炖煮大概半小时。

鹌鹑蛋红烧肉,肉炖烂以后,加入鹌鹑蛋,再炖半小时。

13. 肉炖烂以后,加入鹌鹑蛋,再炖半小时。

鹌鹑蛋红烧肉,最后大火收汁,收到汤汁浓稠。

14. 最后大火收汁,收到汤汁浓稠。

鹌鹑蛋红烧肉,可以出锅啦,喜欢用红烧肉的汤汁拌饭吃,就不要把汁收干了,可以多留点汤汁。

15. 可以出锅啦,喜欢用红烧肉的汤汁拌饭吃,就不要把汁收干了,可以多留点汤汁。

小贴士

  1. 炖肉加汤的时候一定要加开水哟,凉水的话,肉会发柴,不好吃。
菜谱创建于:2021年12月17日 22:49

应季菜肴

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