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1. 鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。
2. 不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 另起油锅，入姜片和蒜白爆香。
4. 倒入蕃茄酱翻炒一下。
5. 加入适量水倒入鱼，并加少许料酒，生抽，盐和糖调味。
6. 小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。
