凉拌烤麸

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食材

烤麸两块
腐竹适量
胡萝卜一根
干香菇 10朵
花生仁若干
木耳适量
海鲜酱油
生抽
老抽
白糖

步骤

凉拌烤麸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 486'>烤麸</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 671'>花生仁</a>提前浸泡

1. 烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡

凉拌烤麸,泡好的烤麸里面有很多的水分，适当的挤去些水分

2. 泡好的烤麸里面有很多的水分，适当的挤去些水分

凉拌烤麸,烤麸、腐竹、干香菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、木耳泡软后切成小块

3. 烤麸、腐竹、干香菇、胡萝卜、木耳泡软后切成小块

凉拌烤麸,锅中放入适量色拉油，分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻

4. 锅中放入适量色拉油，分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻

凉拌烤麸,然后放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>、适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色，再放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒均匀

5. 然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽，少量的老抽调色，再放入适量的白糖翻炒均匀

凉拌烤麸,倒入泡香菇时留下的香菇水

6. 倒入泡香菇时留下的香菇水

凉拌烤麸,大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。直至烤麸将汤汁都吸收

7. 大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。直至烤麸将汤汁都吸收

凉拌烤麸,汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉

8. 汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉

小贴士

烤麸选购的时候要选择蜂窝较大的，这样做出来的烤麸比较软。
基本上海鲜酱油、生抽和糖的比例是1:1:2
倒入泡香菇的水时，要注意不要把脏的渣子什么的倒入
最后放入香油是为了提香，放橄榄油是为了增加菜的亮度。这样做出来的菜的颜色是油亮的。

菜谱创建于:2013年12月26日 18:53

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