中式肠仔卷

中式肠仔卷

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食材

  • 面粉 200克
  • 牛奶 100克
  • 酵母 3克
  • 10克
  • 火腿肠 5根
  • 1茶勺
  • 少许

步骤

中式肠仔卷,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>入在温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>中搅匀,静置5分钟左右;

1. 将酵母入在温牛奶中搅匀,静置5分钟左右;

中式肠仔卷,将牛奶倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中,并加入油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐;

2. 将牛奶倒入面粉中,并加入油、、盐;

中式肠仔卷,用筷子打成雪花状;

3. 用筷子打成雪花状;

中式肠仔卷,将面团揉至三光状态(面光、手光、盆光);

4. 将面团揉至三光状态(面光、手光、盆光);

中式肠仔卷,盖上保鲜膜或湿毛巾发酵;

5. 盖上保鲜膜或湿毛巾发酵;

中式肠仔卷,发酵至原来的两倍大,且用手按下去不会回弹为止

6. 发酵至原来的两倍大,且用手按下去不会回弹为止

中式肠仔卷,将面团分成大小一致的剂子,搓成长条

7. 将面团分成大小一致的剂子,搓成长条

中式肠仔卷,将面团绕<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 437'>火腿肠</a>卷起来就行

8. 将面团绕火腿肠卷起来就行

中式肠仔卷,蒸锅涂一层底油,将肠仔卷放进去,醒5钟左右,此时面团会比原来稍大一些,冷水上锅,大火蒸20分钟左右,关火后再焖3~5分钟,取出后即食。

9. 蒸锅涂一层底油,将肠仔卷放进去,醒5钟左右,此时面团会比原来稍大一些,冷水上锅,大火蒸20分钟左右,关火后再焖3~5分钟,取出后即食。

小贴士

  1. 面粉用中粉或低粉都可以的,但低粉做出来的会更松软;牛奶也可以换成水,但是牛奶做的更香,成品也会白嫩些。
  2. 做包子时,面粉和水的比例约是2:1,面粉和酵母的比例约是100:1;市售包子会什么会特别大、喧软,是因为添加了泡打粉的缘故,家庭自制的话不必加,更健康,口感也更好。
  3. 加少许油成品会更有润泽,加少许白糖和盐,能让使成品更有味道,发得也更松软。
菜谱创建于:2014年12月13日 18:01

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