焦糖奶油排包
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食材
- 全蛋1个
- 干酵母3G
- 牛奶90G
- 高粉210G
- PH奶油焦糖酱115G
- 盐1G
- 高粉100G
步骤
1. 干酵母加温牛奶化开，加入高粉210G中，加鸡蛋1个揉成光滑均匀的中种面团
2. 在温暖处第一次发酵至按一个孔进去不回缩也不塌陷
3. 将发酵好的中种面团撕成小块，加高粉100G，奶油焦糖酱115G和盐1G
4. 揉成光滑均匀的面团，达到薄膜状态
5. 可以撑开大片并且相对比较结实的薄膜，如图
6. 换个角度光线更明显一点。薄膜之中是没有经络的
7. 如果戳一个洞，破洞边缘光滑。这个状态就可以了
8. 将揉好的面团分成6份，分别搓成长条形，排入模具中
9. 醒发25分钟，送入预热好180℃的烤箱中层烤35-40分钟即可
菜谱创建于:2015年05月20日 10:26
