苗家社饭
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食材
- 糯米
- 粘米
- 野青蒿
- 野湖葱
- 腊肉
- 猪油
步骤
1. 把鲜嫩蒿菜洗干净切碎，然后用布包起来，用擀面杖不停敲打、揉去挤净苦水；
2. 挤去苦水的蒿菜放入锅中，用小火慢慢炒干备用；
3. 糯米提前一个晚上泡好，粘水提前两个小时泡好；
4. 野湖葱洗干净切成葱花；
5. 腊肉切丁，放锅中稍炒一下，加少许盐；
7. 拌好的料放锅中大火蒸半个小时，香喷喷的有着饭香、肉香和菜香的社饭就做好了。
小贴士
- 社饭一般有蒸和炒两种，蒸的话最好有那种传统的饭甑，再用柴火蒸出来的社饭更香更地道。
- 青蒿一定要挤干净苦水，吃起来才不会苦，却有着淡淡的青蒿香味。
- 蒸20分钟的时候，可以揭开锅盖看看，如果觉得有点干，可洒少许水继续蒸10分钟。
菜谱创建于:2012年04月12日 10:00
