茶树菇炒肉片

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食材

新鲜茶树菇 300克
五花肉 50克
干辣椒丝 6克
花椒 20粒
姜 5克
蒜 2瓣
黑熟芝麻适量
香辣酱 15克
盐 3克
老抽 3ml
糖 3克
香油 3ml

步骤

茶树菇炒肉片,茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成0.3厘米厚的片；

1. 茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

茶树菇炒肉片,浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；

2. 浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；

茶树菇炒肉片,热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；

3. 热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；

茶树菇炒肉片,放入茶树菇炒至断生，放盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>炒入味，倒进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色；

4. 放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；

茶树菇炒肉片,最后淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，撒一小把黑芝麻，盛盘。

5. 最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

小贴士

新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。

菜谱创建于:2011年12月23日 13:57

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