水晶月饼
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食材
- 水晶粉 100g
- 清水 100g
- 高麦芽糖浆 300g
- 清水 100g
- 月饼馅 适量
步骤
1. 准备材料，我准备的是抹茶红豆馅，可以自己做些紫薯馅
2. 水晶粉和100g清水混合，搅拌均匀
3. 清水100g和糖浆混合，慢慢搅拌直到糖水沸腾，趁热加入水晶粉水中搅拌均匀，可以用电动搅拌器，要无颗粒
4. 高火蒸制20分钟，呈透明状，放凉至50度左右
5. 馅料揉成团，按水晶饼皮和内馅（40:15）的比例包好月饼
6. 放入模具中，冷藏一夜即可
7. 脱模
菜谱创建于:2015年09月17日 22:05
