雪菜墨鱼

雪菜墨鱼

酷暑难耐，谁都不想进厨房，可总得吃饭，怎么简单怎么来，煮一锅白粥，配几样开胃小菜，吃着倒也舒坦。周末，介绍一款十分简单的小菜，【雪菜墨鱼】，是下白粥的最佳搭档。

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食材

墨鱼
雪菜
生姜
鱼露
辣椒
胡椒粉
料酒

步骤

雪菜墨鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 392'>墨鱼</a>清理干净，主要是把骨头去掉，头部一定要处理干净

1. 墨鱼清理干净，主要是把骨头去掉，头部一定要处理干净

雪菜墨鱼,墨鱼切成条状，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制10分钟

2. 墨鱼切成条状，用料酒和胡椒粉腌制10分钟

雪菜墨鱼,锅内煮开水，将腌制的墨鱼倒入水中，马上关火捞起，放入凉水中，这一步可以去除墨鱼体内多余的水分，不至于炒的时候出来过多的水分，影响口感

3. 锅内煮开水，将腌制的墨鱼倒入水中，马上关火捞起，放入凉水中，这一步可以去除墨鱼体内多余的水分，不至于炒的时候出来过多的水分，影响口感

雪菜墨鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>用清水泡去多余的盐分，挤干，切成小段备用

4. 雪菜用清水泡去多余的盐分，挤干，切成小段备用

雪菜墨鱼,炒锅内倒少许油，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>煸炒出香
味

5. 炒锅内倒少许油，将生姜煸炒出香味

雪菜墨鱼,倒入雪菜，可以加一点糖（可不放），再倒入焯水后的墨鱼

6. 倒入雪菜，可以加一点糖（可不放），再倒入焯水后的墨鱼

雪菜墨鱼,根据口感加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>调味，最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>丝，快速翻炒几下即可，这个过程不能太久，否则墨鱼会变老了

7. 根据口感加鱼露调味，最后加入辣椒丝，快速翻炒几下即可，这个过程不能太久，否则墨鱼会变老了

小贴士

【墨鱼食用的适用人群】：适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。
【墨鱼食用的不适用人群】：胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食

菜谱创建于:2015年12月10日 14:16

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