腐乳酱鸭
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食材
- 鸭腿 1000克
- 红腐乳 2块
- 八角 3个
- 生姜 10克
- 料酒 30毫升
- 干辣椒 2个
- 小葱 5克
- 冰糖 15克
- 生抽 40克
- 老抽 15克
步骤
1. 鸭腿洗净
2. 准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎
3. 先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净
4. 热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面
5. 转大火倒入料酒
7. 把调料全部倒入
8. 加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时
9. 之后转大火收汁后熄火出锅
10. 待凉后斩块上桌
11. 鲜香美味
小贴士
- 鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香
- 各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以
- 不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。
菜谱创建于:2015年12月12日 20:31
