天津花式五香卤蛋
在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。
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食材
- 鸡蛋 6个
- 食盐（辅料） 4茶匙
- 姜（辅料） 5片
- 桂皮（辅料） 10g
- 冰糖（辅料） 20g
- 八角（辅料） 3粒
- 干辣椒（辅料） 2个
- 棉纱布（辅料） 6块
- 棉绳（辅料） 6条
- 水（辅料） 1000ml
步骤
1. 水加姜 八角 桂皮 冰糖 盐熬煮
2. 水开之后加老抽 再熬制20分钟 备用
3. 鸡蛋用煮蛋器全熟档煮熟
4. 立即浸冷水过凉 剥壳备用
5. 取适量冬瓜皮
6. 刻成自己喜欢的图案
7. 将可好图案的冬瓜皮贴在鸡蛋上
8. 用棉纱布包裹好 棉绳系紧
9. 放到卤汤中卤10分钟 再浸泡10小时以上入味即可
小贴士
- 根据自己喜好 刻任意图案均可
菜谱创建于:2015年12月29日 12:05
