糖姜汁酸奶餐包
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食材
- 高筋面粉 400克
- 自制酸奶 100克
- 全蛋液 45克
- 淡奶油 40克
- 牛奶 75克
- 盐 4克
- 红糖 30克
- 糖姜汁 20克
- 酵母 5克
- 黄油 10克
- 全蛋液（刷表面） 适量
- 杏仁片(表面) 适量
步骤
1. 将以上材料除黄油和盐之外，全部称量好放入面包机的桶内。
2. 启动面包机的和面功能，揉面20分钟。
3. 停止后检视面团，能拉出比较粗的膜。
4. 加入黄油和盐，继续启动揉面功能25分钟。
5. 如图所示能拉出比较薄的膜，面团已经到了扩展阶段，这个状态做普通的餐包就可以了。
6. 启动面包机的发酵功能，发酵大约一个半小时（夏天时间会短一些）。发酵好的面团用手指点一下，面团不会回弹。
7. 将发酵好的面团取出后，排气，再揉几下，平均分成16小份，分别滚圆，码入28*28的烤盘中。
8. 将烤盘中的面包送入启动发酵功能的烤箱，进行第二次发酵，大约需要一个小时。发酵好的面包表面刷蛋液，用杏仁片装饰。
9. 面包送入提前预热好175度的烤箱，上下火，中层烤大约20分钟即可。
菜谱创建于:2015年12月29日 16:14
