酸辣鸡杂
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食材
- 鸡杂肝 三只老母鸡的鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗
- 白萝卜 1个
- 蒜瓣 4个
- 小米辣 3个
- 姜 3片
- 生抽 2勺
- 黄酒 1勺
- 白醋 1勺
- 白糖 1勺
- 红色剁椒 1勺
- 青色泡椒 1勺
步骤
1. 将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）
2. 在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间
3. 接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好
4. 平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠
5. 接着倒入一勺黄酒去腥
6. 再倒入一勺生抽，继续翻炒
7. 放入青色的小米辣
8. 放入红色剁椒
9. 此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
10. 不断翻炒后略微焖煮3分钟
11. 快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅
菜谱创建于:2015年12月30日 16:22
