姜橙香枕蛋糕
淡淡的橙香味道和温润的糖姜汁造就了美味的口感，当橙汁遇上糖姜汁，那绝对是味蕾的最高享受哦。
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食材
- 蛋黄 60克
- 全蛋液 55克
- 糖姜汁 15克
- 现榨橙汁 30克
- 玉米油 65克
- 低粉 90克
- 玉米淀粉 10克
- 泡打粉 5克
- 蛋清 120克
- 细砂糖 80克
步骤
1. 先装蛋黄60克+全蛋液55克准备好，把糖姜汁倒入蛋液中。
2. 用手动打蛋器将其打至乳化状态，变成浓稠状，提前打蛋器时蛋液滴落的比较缓慢。
3. 倒入玉米油和橙汁后，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
5. 蛋白分三次放入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现尖角。
6. 取三分之一打发的蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
7. 将混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。
8. 放入刮好的橙皮屑，轻轻用刮刀翻拌。
9. 把准备好的蛋糕糊倒进模具中，震几下，送入预热好的烤箱中层，上下火，175度，烤大约25分钟即可。
小贴士
- 这个量我用了两个磅蛋糕的模具加两上心形模具，您也可以根据自己的喜好用其它模具，推荐不沾模具哈~如果模具没有不沾效果，建议提前在模具中垫上油纸，方便脱模。
- 这个方子类似于磅蛋糕，只不过没有加黄油，所以蛋糕体的顶部开裂属于正常哈。
菜谱创建于:2015年12月31日 14:12
