香菇鸡片
时做菜的时候，很多人习惯单一的烹饪， 做菜往往用单样食材。 想要吃的健康，吃的营养全面？玩混搭吧。 多种食材混搭做小炒不失是个好方法。 像今天的香菇鸡片， 鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、 豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素， 一个菜中囊获了多种不同的营养， 香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。 对于人体来说，每天吃多个种类的食物，非常有益健康， 所以，推荐大家都在家里餐桌上玩混搭， 搭出美味，搭出健康!
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食材
- 鸡胸肉 1块
- 干香菇 5朵
- 豌豆 少许
- 胡萝卜 1根
- 葱 各1/2茶匙用于腌制鸡肉
- 干淀粉 各1/2茶匙用于腌制鸡肉
- 料酒 各1/2茶匙用于腌制鸡肉
- 盐 各1茶匙用于调水淀粉
- 干淀粉 各1茶匙用于调水淀粉
- 鸡精 各1茶匙用于调水淀粉
- 糖 各1茶匙用于调水淀粉
步骤
1. 干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。
2. 豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
4. 胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。
5. 泡软的香菇切片备用。
6. 炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。
7. 倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。
9. 淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士
- 这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。
- 干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。
- 除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。
菜谱创建于:2016年01月07日 17:42
