生炒花甲
花甲是时下比较流行的街头美食。但是卖家为了保持花甲的卖相，大多是先下水将花甲焯熟，再将其它佐料调匀混合其中。好看是好看了，但是总觉得不够味！今天自己在家做辣椒、花椒、葱姜蒜统统放足，绝对够味！！我和小孩两人你争我抢的就把一盘解决了，连饮料都没来及喝！！！
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食材
- 花甲 (700克)
- 葱 (1颗)
- 姜 (1小块)
- 蒜头 (1个)
- 干辣椒粉 (2勺)
- 花椒 (1勺)
- 老干妈火 (2勺)
- 白酒 (1勺)
- 白糖 (1勺)
步骤
2. 坐锅倒油（油量要比平时炒菜多点）
3. 下葱姜蒜、辣椒、花椒、老干妈，调小火（防止辣椒粉糊锅）超出红油。
4. 倒入花甲翻炒均匀
6. 等到花甲壳全部爆开即可，不能炒的太久，太久花甲肉就不嫩了！（该过程不要过分的翻炒，只要将佐料汁均匀包裹在花甲上即可，在高温的作用下花甲壳会很快爆开。否则过分翻炒花甲的肉与壳就会分离，影响美观和口感了）
菜谱创建于:2016年01月08日 11:48
