莴笋烧牛腩

莴笋烧牛腩

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食材

  • 牛腩
  • 莴笋
  • 姜片
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 姜片
  • 山楂
  • 陈皮
  • 草果
  • 冰糖

步骤

莴笋烧牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>切小方块,冷水浸泡30分钟以上,冲洗干净后沥干水份;(冷水浸泡可以去血水,沥干水份入油锅才不会油花四溅)

1. 牛腩切小方块,冷水浸泡30分钟以上,冲洗干净后沥干水份;(冷水浸泡可以去血水,沥干水份入油锅才不会油花四溅)

莴笋烧牛腩,油锅姜片爆香;

2. 油锅姜片爆香;

莴笋烧牛腩,翻炒至牛腩表面变色凝固;

3. 翻炒至牛腩表面变色凝固;

莴笋烧牛腩,转入砂锅,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 599'>山楂</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,没过牛肉的水煮开;(香料品种随意,量不要太多,煮开后不要着急盖盖,让牛肉的腥气随<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>的酒精挥发掉,有浮沫的话要撇掉)

4. 转入砂锅,加料酒生抽老抽、姜片、山楂陈皮草果冰糖,没过牛肉的水煮开;(香料品种随意,量不要太多,煮开后不要着急盖盖,让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉,有浮沫的话要撇掉)

莴笋烧牛腩,转小火炖1个半小时左右;

5. 转小火炖1个半小时左右;

莴笋烧牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>去皮切滚刀块,倒入砂锅内,并调入适量盐;

6. 莴笋去皮切滚刀块,倒入砂锅内,并调入适量盐;

莴笋烧牛腩,小火炖至莴笋入味,大火收汁即可。

7. 小火炖至莴笋入味,大火收汁即可。

菜谱创建于:2012年06月03日 03:00

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