南瓜炒饭(图)
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食材
- 南瓜1个
- 鸡蛋2只
- 海虾200克
- 冷饭1碗
- 盐
- 胡椒粉少许
步骤
1. 先把南瓜隔水蒸10分钟至半软身，摊冻，切开南瓜顶部，挖去瓜囊，沿边起出部分南瓜粒备用；
2. 海虾洗净去壳，用少许盐及胡椒粉略腌，备用。开好蛋浆，起油镬，放一半蛋浆炒蛋。再下虾仁、南瓜粒同兜；
3. 下冷饭，加盐，不停兜炒饭至松散。最后加入剩下的蛋浆，炒成金黄色即成。
小贴士
- 没有冷饭的话，可交新鲜煮熟的饭放入雪柜雪30分钟才炒。
- 拣南瓜宜忌
- 忌：美国南瓜：内窿较细，不易酿饭。
- 宜：日本南瓜：肉质较甜，南瓜不用太大，直径约20厘米就可以了。
- 食味
- 南瓜味带清甜，替香口的炒饭增添一份甜香。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
