家常肉夹馍
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食材
- 带骨五花肉 3大块
- 老卤汤 1碗
- 卤肉料包 1个
- 葱姜 15克
- 生抽 2大勺
- 糖 适量
- 老抽 1\2大勺
- 料酒 1大勺
- 水 适量
- 盐 适量
- 面粉 300克
- 水约 150克
- 酵母 2.5克
- 碱面 适量
步骤
1. 将带皮带骨的五花肉用清水浸泡半日。
3. 大火烧开，撇净浮沫，肉炖的差不多了放盐调味直至肉酥烂，这个过程差不多2个小时。
4. 和好面，比馒头面要硬一些，饧约10分钟，可以和好后用擀面杖不断擀压，面很快就会滋润光滑（不用等面发起来）。
5. 面揪成60克左右的剂子，搓成长纺锤形。
6. 用擀面杖擀开后，从一头卷起，中间的头要露出来，一层层的，尾部收到底下，压扁
7. 用擀面杖擀开。
8. 平底锅烧热，转小火，不放油直接烙饼，一面金黄后翻面烙另一边。
9. 烙好的馍切口后夹上切碎的肉和香菜即可。喜欢辣味的还可加入适量青椒碎。
菜谱创建于:2016年02月17日 12:04
