腊肠煲仔饭
煲仔饭算是广的特色饭了，在街头小巷，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。广东的煲仔饭有很多种类，比如香菇滑鸡煲仔饭、牛腩煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭……等等，今儿来个众多煲仔饭中最简单最具代表性的的一个腊肠煲仔饭。做煲仔饭最好用细长的新香米，煲出来的香味四窜，今儿的香米用完了，又赶上我特别想吃煲仔饭的时候，逮着什么米就什么米吧。
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食材
- 米 半杯
- 腊肠 2根
- 青菜 少许
- 油 几滴
- 盐 少量
- 水 适量
- 豉油 适量
步骤
1. 米洗干净，清水泡半个小时，用几滴油，丁点儿盐拌均匀，入个底味儿
2. 砂锅烧热，刷少许油，把泡米的水倒进锅中烧开，放入拌好的米，水和米大约1：1，入股米泡的足的话，水可以再少一点点
3. 米烧开以后，用勺子或者筷子撩撩锅底的米防止米早早粘锅
4. 然后盖上盖子用小火满满把饭焖干水
5. 因为我的这个是电陶炉，比不上明火，砂锅无法像在明火上那样可以前后左右的转动，所以米的水焖干前中途可以再用筷子撩一两次锅底的米，这样可以保证能出锅巴而且不糊锅
7. 沿着腊肠淋一圈薄薄的的好豉油。继续盖上盖子焖2分钟即可出锅，配上自己喜欢的青菜ok
小贴士
- 米洗干净后要浸泡30分钟左右，浸泡过的米煮煲仔饭特别容易熟，生手都不用担心会有夹生现象
- 米腌一腌入个底味儿，锅烧热，涂点油，这样米不容易糊锅
- 按理煮饭的时间，不需要常开锅撩底，但是这个是电陶炉，无法前后左右转锅，所以撩撩锅底是必须的。如果是明火，锅里的水干以后，就可以前后左右的转动砂锅，让锅的底部和边缘都能结出锅巴，现在是电陶炉，所以只能锅底结锅巴
- 最后的调味汁可以用色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴调好淋入煲内，讲究的就这么做吧，我觉得腊肠本身就是很不错的，所以来点上好的生抽就可以啦。海天新出的这个令添加头道生抽很不错，鲜度、咸度，甜度都刚好，很适合百搭食用
菜谱创建于:2016年02月19日 09:57
