糖醋排骨

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食材

排骨 750克
开水适量
葱 6克
姜 6克
大料 1枚
红色干尖椒 1只
梅肉 1块
绵白糖 3大勺+2小勺
镇江香醋 1.5大勺
生抽 1大勺
白醋 1小勺
盐少许

步骤

糖醋排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净；

1. 排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净；

糖醋排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、干尖椒；

2. 葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒；

糖醋排骨,将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净；

3. 将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净；

糖醋排骨,炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深；

4. 炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深；

糖醋排骨,继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟；

5. 继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟；

糖醋排骨,立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒；

6. 立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒；

糖醋排骨,添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫；

7. 添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫；

糖醋排骨,放入梅肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盖上锅盖，小火慢炖1小时；

8. 放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时；

糖醋排骨,打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味；

9. 打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味；

糖醋排骨,大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>提味，盛出装盘。

10. 大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。

菜谱创建于:2012年02月12日 13:50

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