糖醋排骨
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食材
- 排骨 750克
- 开水 适量
- 葱 6克
- 姜 6克
- 大料 1枚
- 红色干尖椒 1只
- 梅肉 1块
- 绵白糖 3大勺+2小勺
- 镇江香醋 1.5大勺
- 生抽 1大勺
- 白醋 1小勺
- 盐 少许
步骤

1. 排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净;

3. 将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净;

4. 炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒,渐渐,油糖分离,形成底部糖周围油的状态,颜色变深;

5. 继续炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟;

6. 立即倒入排骨,放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒,翻炒;

7. 添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫;

8. 放入梅肉、生抽,盖上锅盖,小火慢炖1小时;

9. 打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味;

10. 大火收浓汤汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味,盛出装盘。
菜谱创建于:2012年02月12日 13:50