安庆迎江寺素炒里脊丁

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食材

面筋
胡萝卜
蒜白
芝麻油
花生米

步骤

安庆迎江寺素炒里脊丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4563'>面筋</a>切成1.2厘米见方的丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切成1.2厘米的四喜花刀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 187'>蒜白</a>切成1.5厘米长的象眼段。

1. 面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。

安庆迎江寺素炒里脊丁,将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒（8克）、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯；取碗将各种调料兑汁待用。

2. 将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒（8克）、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯；取碗将各种调料兑汁待用。

安庆迎江寺素炒里脊丁,锅置旺火上，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起；再将浆拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油；趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。

3. 锅置旺火上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起；再将浆拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油；趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。

小贴士

特点：鲜香滑嫩，椒盐适口。
安庆迎江寺的素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:20

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