笋干红烧肉

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食材

五花肉 300克
笋干 100克
腐竹条 50克
鹌鹑蛋 15颗
干香菇 8朵
姜半块
葱 3支
红糖 1大匙
冰糖 1大匙
生抽 2大匙
老抽 1/2大匙
花雕酒 2大匙
白胡椒碎
盐

步骤

笋干红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>泡发,腐竹条泡发备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>提前浸泡一夜；

1. 干香菇泡发,腐竹条泡发备用，笋干提前浸泡一夜；

笋干红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟剥皮备用；

2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮备用；

笋干红烧肉,滚水中加入料酒,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>氽烫取出备用；

3. 滚水中加入料酒,放入五花肉氽烫取出备用；

笋干红烧肉,接着放入干笋氽烫,取出备用；

4. 接着放入干笋氽烫,取出备用；

笋干红烧肉,五花肉切块备用；

5. 五花肉切块备用；

笋干红烧肉,干笋切一口大小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片；

6. 干笋切一口大小块,姜切片；

笋干红烧肉,起锅(不放油),放入五花肉；

7. 起锅(不放油),放入五花肉；

笋干红烧肉,中火煸到肉肉两面金黄；

8. 中火煸到肉肉两面金黄；

笋干红烧肉,利用锅里煸出的油,把鹌鹑蛋也煎到金黄；

9. 利用锅里煸出的油,把鹌鹑蛋也煎到金黄；

笋干红烧肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和姜片炒出香味，放入干笋拌炒；

10. 放入葱和姜片炒出香味，放入干笋拌炒；

笋干红烧肉,放入香菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，翻炒出香气(酱油先一定要炒过才会香),放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>,白胡椒碎；

11. 放入香菇,红糖,冰糖,生抽,老抽，翻炒出香气(酱油先一定要炒过才会香),放入花雕酒,白胡椒碎；

笋干红烧肉,放入热水,过食材的2/3(可不要放凉水哦,肉会硬)；

12. 放入热水,过食材的2/3(可不要放凉水哦,肉会硬)；

笋干红烧肉,大火煮开,转中火盖上盖子煮40分钟,放入腐竹条；

13. 大火煮开,转中火盖上盖子煮40分钟,放入腐竹条；

笋干红烧肉,转大火收汁，放少许盐，这时要不停翻炒，直到把汁都收到每块肉上。

14. 转大火收汁，放少许盐，这时要不停翻炒，直到把汁都收到每块肉上。

菜谱创建于:2013年02月07日 01:41

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